老許昌人的夏日美食圖鑒，咱的胃就中意這些！

千山看許昌

本地資訊創作者

減肥的妹子嘴裏總會聽到這麼一句話，夏天快到了該減肥了。除了代表著夏季穿衣少會顯胖外，還有一個原因那就是夏季才是最適合減肥的季節。

溫度太高、胃口太差，什麼都吃不下，可不就是減肥的絕佳條件嘛。吃不下不代表什麼都不吃，都已經熱得冒煙兒了，還不能吃點美食犒勞一下自己怎麼行呢？即便是在最炎熱的天氣，許昌人也要支棱起來啊，還要生活不是嘛。

北方人愛吃面這一點全國人民都知道，北方人可以說把面食的制作發揮到極致。武漢的熱幹面、山西的刀削面、老北京的炸醬面、陝西的臊子面……當然還有咱們河南的燴面。

可惜夏季熱湯面的受眾實在是太窄，受歡迎的倒是蒸面條。蒸面顧名思義就是蒸出來的，在鄭州，人們把這種面條叫“鹵面”，原因是制作時會用到“鹵湯”，這個鹵湯並非鹵肉老湯，而是對這種制作方式的一種叫法，還有人把這種面條叫“燜面”，因為制作過程中有“燜蒸”的步驟。

無論叫什麼，面還是那麼個面，它可以說是夏季餐桌上不可缺少的美食。

蒸面條的靈魂在於配菜，不同人喜歡的配菜不同，有人喜歡豆角豬肉，有人則喜歡加黃豆芽、芹菜，還有人喜歡放上蒜苗蒜苔……

小編最愛的可是豆角啦，豆角豬肉yyds~不接受反駁！

撈面條的做法沒有特別的規範，任何菜都能成為澆頭，蓋在煮好的面上就是一頓美味。

老醋的酸爽、紅椒的鮮辣、面皮的筋道嚼勁，在炎炎夏日裏出現了這一抹清涼。

夾起一口吃下，涼皮嚼勁十足，裹滿濃濃醬汁，色澤誘人，醬料的鹹酸辣混合著配料原本的清甜香冽，口感豐富，完全停不下來…夏天的好胃口就靠這一碗了！

涼面和涼皮可以說是一對好搭檔，多少人夏天被他們兄弟倆承包了一半。《帝京歲時紀勝》中說，“是日，家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也……爽口適宜，天下無比。”

這裏所說的冷淘面，就是我們今日的涼面。傳說它最早起源於唐代武則天未入宮之前，與情人吃面燙傷了舌頭，於是才研究出涼面的新吃法，在民間廣為流傳。

涼菜的種類很多，基本上都是拼盤來賣，素的多少錢葷的多少錢，拼上好幾種類型的菜，每樣都能吃到。

說起涼菜，夏季最解暑的無疑是糖拌西紅柿，小時候切上一塊西紅柿，加上兩勺白糖，浸透在紅色的汁水裏，香甜可口，小朋友最愛吃。