做涼拌菜，涼拌汁很關鍵，教你萬能涼拌汁，在家做涼拌菜有滋有味

冬至雪夜的小廚

優質美食領域創作者

本期導讀：家用萬能涼拌汁做法，夏天做涼拌菜不犯愁，味道和大廚調的一樣好

夏季天熱，是吃涼拌菜的季節，涼拌菜吃著清涼可口，味道清爽，醒胃又養生，是夏季主打菜肴。每一道涼拌菜，吃的不僅僅是食材的本身味道，調味料才是涼拌菜靈魂所在。調味料的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。

大熱天的，來盤涼拌菜太開胃了，涼拌菜做的好不好吃，涼拌汁很關鍵，今天教你家用萬能涼拌汁做法，學會了，在家做涼拌菜，無論做什麼涼拌菜都好吃，有滋有味，夏天做涼拌菜不犯愁，做出的涼拌菜，味道和飯店大廚調的一樣好吃，下面分享下做法：

萬能涼拌汁做法
所需材料：香菜1棵、小米辣3-4個、大蒜4瓣、香油1湯匙、油鹽適量、芝麻半湯匙、辣椒粉半湯匙、海鮮醬油2湯匙、陳醋1湯匙、米醋1湯匙、白糖1湯匙、

做法步驟：

1.准備好所需調料，香菜和小米辣洗淨，大蒜剝去外皮。

2.把大蒜用刀拍一下，再把大蒜切成末，香菜切成小段，小米辣切成辣椒圈。大蒜可以起到殺菌，調味的作用。

3.把辣椒粉、芝麻、蒜末和辣椒圈，依次放入一個耐熱的碗內。

4.鍋內加入油燒熱，將熱油淋在裝調料的碗內，一邊淋油，一邊用筷子攪動調料，使調料受熱均勻，把調料炸香。

5.再加入香油、海鮮醬油、陳醋、米醋、白糖、鹽，攪均勻。鹽要少放，突出香辣，甜酸的口味。

6.最後放入香菜段，攪拌均勻即可，一碗萬能涼拌汁就調好了，是不是很簡單呢，你學會了嗎？

小貼士：調好的涼拌汁是酸甜香辣，微鹹的口味，不喜歡酸甜口味的，可以不用放陳醋和米醋，少放一點白糖，起到提鮮的作用。

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