涼拌海帶絲～常吃身體好

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海帶中含有豐富的海帶多糖，至今已發現有3種多糖：褐藻膠、岩藻糖膠、褐藻澱粉。並含有酸性聚糖類物質、岩藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、雙歧因子等多種活性成分。海帶是一種營養豐富的食用褐藻，含有60多種營養成分。據測定，每100g中含8g蛋白質、0.1g脂肪、0.57mg胡蘿卜素、0.09mg VB、0.36mg VB1、1.6mg煙酸、1.177mg鈣、1.50mg鐵，2.16mg磷，還含有豐富的褐藻酸、纖維素、甘露醇以及多種微量元素。海帶熱量低、蛋白質適中、礦物質含量豐富，是一種理想的天然海洋食品。

By 濰縣裏不是廚師的夥夫

用料

幹海帶 白糖 20克香油 20克米醋 20克生抽 30克蒜 耗油 白醋 蔥 胡蘿卜 鹽 味精 花生油 花椒

做法步驟

1、幹海帶涼水泡發

2、切絲

3、胡蘿卜、蔥切絲，大蒜切末

4、海帶絲焯水加入白醋（白醋去腥，能使海帶絲口感脆）

5、胡蘿卜絲也加入焯水

6、放入涼水拔涼

7、控水後加入耗油、生抽、米醋、鹽、味精、白糖調味抓勻

8、加入蒜末蔥絲

9、花生油、香油爆香花椒，取出花椒

10、花椒油淋入

11、拌勻即可！

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