涼拌土豆絲看似簡單，想要爽脆入味，這些步驟不能少，好吃又解饞

舒晨愛味記

優質美食領域創作者

大家好，我是舒晨，每天在這裏分享各種家常美食，愛美食，更愛生活！

涼拌土豆絲是一道很受歡迎的家常涼菜，它做法簡單，經濟實惠，做出一盤涼菜的成本只需2塊錢左右，做這道涼菜時，怎麼做才能保持爽脆的口感又入味呢？這些方法要記牢，土豆不變色，味道更出色。

涼拌土豆絲

材料：土豆、青椒、紅椒

輔料：紅辣椒

調料：食鹽、香油、涼拌汁、白醋、白糖

做法：

1.切土豆絲時，刀要垂直90度，先切成均勻的薄片，碼放整齊後再切成均勻的細絲。

2.把切好的土豆絲放入清水中，多換兩次清水，把土豆絲表面的澱粉洗去，這樣土豆絲才能有爽脆的口感。

3.青椒和紅椒各一個，去蒂去籽切成細絲，綠色和紅色搭配起來比較有食欲，除了紅椒外也可以用胡蘿卜絲。

4.燒一些開水，加入一勺食鹽增底味，再淋入一些植物油，先把土豆絲下鍋焯水一分鐘。

5.一分鐘後，把青椒和紅椒下鍋焯水10秒左右，把青椒和紅椒燙一下就可以。

6.接著把焯水後的土豆絲和青紅椒撈到涼白開中浸泡一會，過涼水可以保持爽脆的口感。

7.等到食材冷卻後再瀝幹水分，撈到一個大碗中。

8.燒一些熱油，放入一把紅辣椒，炸出紅辣椒的糊辣味，然後把辣椒油淋入碗中。

9.再加入小半勺食鹽、小半勺白糖、一勺香油、一勺白醋、兩勺涼拌汁。

10.把土豆絲和調料攪拌均勻，這樣一道“涼拌土豆絲”即可完成。