開胃涼拌面，爽口解膩，百吃不厭

萌萌食堂

面條的種類有很多，在東北最常見的面條吃法就是熱湯面條兒，經過不斷的演變，開始研制出了各種面條的吃法。當今最流行的一種面條吃法就是涼拌面。涼拌面也叫過水面，其中含有豐富的營養價值。面條兒搭配各種食材，攪拌在一起爽口解膩，不僅味道好，而且還能滿足飽腹感。

涼拌面最初起源於南方，因為南方人比較喜歡吃面，所以研制出了各種面條的吃法。後來隨著時代的不斷變遷，科技的不斷發展，南北方交流越來越多，各種食材不斷流入，雙方經過不斷的改良，更加適合當地的口感。今天和大家分享一個經過東北手法改制的涼拌面做法，簡單營養又美味。

這個涼拌面做出來色香味兒俱全，用到的食材有面條、黃瓜、香菜和花生米，再搭配一些蜜汁蘸料攪拌在一起，簡直就是面館20幾塊一碗的味道。而且這道涼拌面非常適合當下季節吃，開胃爽口才能提高免疫力，可謂面條搭配，黃瓜清爽解密，做法簡單，廚房小白都能一學就會。

菜品：開胃涼拌面

烹飪食材：面條一份，黃瓜一根，樹花生25克，香菜兩根，蒜一頭生抽兩勺，陳醋兩勺，白芝麻一勺，辣椒粉一勺，白糖一勺，食用油兩勺。

烹飪步驟：

1、首先將所用到的食材准備好，黃瓜清洗幹淨之後切成絲放在一旁備用。准備好香菜末，再准備好一份面條和姜末兒，還有花生米。

2、各種放入適量的清水大鍋，將水燒熱之後，將面條下入鍋中，面條煮熟之後撈出，放在涼水中浸泡一會兒，過涼之後撈出來放在一旁控幹水分。

3、准備一個大一點的盤子，將大蒜拍碎了之後，去掉蒜皮，切成蒜末，將蒜末放入盤子中，再加入適量的白芝麻和辣椒粉，然後准備一個小一點的鍋，放入一些食用油，油熱之後您在剛剛的食材上面。

4、加入其中之後，用筷子將其攪拌均勻，然後加入生抽，陳醋，白糖三種食材放入其中，之後用筷子快速翻滾，然後將白糖和食用鹽攪拌至融化。

5、攪拌融化之後，將剛剛控幹水分的面條放入其中。

6、用筷子將料汁均勻的包裹在面條上面，翻均勻。

7、面條攪拌均勻之後，加入剛剛切好的黃瓜絲，香菜和。花生攪拌均勻即可使用。

烹飪小貼士：

1、煮面條的時候，建議大家不要煮到全熟，煮到八九成熟即可，撈出之後放在涼水中，全部過涼之後再撈出，這樣的面條會比較筋道。

2、在准備花生米的時候，建議大家准備五香花生米，或者將花生米買回家之後自己炒熟再食用，這樣的花上面吃起來更加香脆一些。

3、在攪拌面條的時候，可以再放一些蔥花，放入蔥花後口感更佳。