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2021年12月11日 -
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洛洛的美食日記發布時間: 2021-12-07 10:21
#2021生機大會#
本期導讀:砂鍋土豆粉怎麼做才好吃,學會這個做法,一次做一大鍋不夠吃,過癮
我很喜歡吃姐弟倆土豆粉,受我的影響,老公和婆婆也喜歡上了吃土豆粉,但是自從原味土豆粉漲到17元以後我就再也沒去吃過了。想吃砂鍋土豆粉了,自己在家做,土豆粉勁道爽滑,麻辣鮮香,經濟實惠,做一大鍋成本不到10元,味道一點不輸給外面賣的。
今天突然降溫了,天寒地凍,晚上就想吃個砂鍋土豆粉,吃點帶有湯湯水水的飯,熱熱乎乎的,既解饞又暖和。我特別喜歡吃豆皮和蟲草花,每次吃砂鍋土豆粉,都會買豆皮和蟲草花,營養又健康,再准備點豆芽、海帶絲、小青菜和白菜,十幾分鐘,一份色香味俱全的砂鍋土豆粉就做好了,每次做一大鍋都不夠吃。今天給大家分享一下砂鍋土豆粉的家常做法,一起來看看是怎麼做的吧。
砂鍋土豆粉的家常做法
主料:土豆粉1包、豆皮半張、蟲草花100g、海帶絲100g、黃豆芽50g、白菜心1顆、小青菜2顆
配料:蔥、蒜、辣椒醬、食鹽、生抽、蠔油
做法:
1、蟲草花、黃豆芽分別用淡鹽水浸泡5分鐘,泡好後洗淨裝盤,海帶絲用清水浸泡去除鹹味,中間多換幾次水,泡好洗淨後切段裝盤備用。
2、豆皮、白菜分別用淡鹽水浸泡5分鐘,泡好後清洗幹淨,豆皮改刀切成細絲,白菜改刀切成塊狀,小青菜洗淨後切掉根部和黃葉,蔥蒜分別洗淨,蔥切蔥花,蒜切蒜末。
3、炒鍋燒熱後放入少許花生油,油熱後倒入蔥花蒜末爆香,接著倒入1大勺辣椒醬,炒出紅油後加入適量清水大火燒開,燒開後繼續煮3分鐘,煮出辣椒醬的香味。
4、准備一個幹淨的砂鍋,使用之前擦幹砂鍋底部的水分,將准備好的配菜全部鋪在砂鍋底部。
5、將煮好的麻辣湯底倒入砂鍋中,用筷子攪拌均勻後加入適量食鹽、生抽、蠔油調味,大火煮開後轉小火煮3分鐘。
6、接著將准備好的土豆粉放入砂鍋中煮3分鐘,然後將小青菜放入鍋中,煮至小青菜斷生後即可關火。
7、最後撒上蔥花點綴,一道色香味俱全的砂鍋土豆粉就制作完成了,因為我不喜歡吃香菜,所以我撒的是蔥花,蔥花也可以用香菜代替,也可以蔥花香菜都放。
砂鍋土豆粉好吃的關鍵在於麻辣醬料的炒制,我用婆婆自己做的辣椒醬+蔥花+蒜末炒制,最終的成品味道一點不輸給飯店裏賣的。也可以用豆幹/老豆腐+郫縣豆瓣醬/火鍋底料來炒制麻辣醬料。豆幹/老豆腐需要先炸一下再炒,如果不能吃辣,可以少放點辣椒。
以上是我分享的砂鍋土豆粉的家常做法,自己在家做,配菜可以根據自己的喜好隨意搭配,幹淨衛生,經濟實惠,做一大鍋成本還不到10元。砂鍋土豆粉做法簡單,零廚藝也可以學會,你學會了嗎?學會了快快做給家人嘗嘗吧。