醃制萬物的季節裏，我最愛用鹹貨搭配蔬菜了，算黑暗料理不

典典的小廚發布時間: 2021-12-09 06:00美食領域創作者

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醃制萬物的季節裏，我最愛用鹹貨搭配蔬菜了，算黑暗料理不

最近偷懶了，很多蔬菜我都願意用鹹肉來燒了。不是不想買新鮮的肉，而是真的有些蔬菜用鹹肉來燒是真的好吃呢。不需要太多，就一小塊鹹肉就可以了，有點鹹肉味就行了。其實主要還是因為我個人覺得，鹹肉這個東西，還是這個季節吃有點新鮮感，過了這個季節真的就只是放冰箱裏放著點地方了。反正在我們家，過了年之後，冰箱裏的鹹貨就是真的很少動了。

所以，我們一般都是在年前想吃的時候多吃一些，當然我所謂的多吃也不是天天吃，就是盡量在我們還願意吃的時候多吃一些，要不真的就浪費了，不過，我們現在也准備的少了，一般兩三個月的時候也就吃完了。

鹹肉炒花菜

主要食材：鹹肉，花菜

具體做法：

取一小塊鹹肉切成薄片，我們今年准備的鹹肉偏瘦一些，太肥的雖然香，可是我們不太喜歡吃。花菜掰成小塊清洗幹淨。

我另外還切了一小塊的肥肉。鍋裏不加油，把鹹肉放進去，慢慢煽炒至出油，全程中小火，火太火把鹹肉燒太硬了影響口感的。

鹹肉燒出油之後把焯過水的花菜倒進去，大火快速翻幾下，一般加一點開水燒一會兒就可以出鍋了。我家小朋友不知道為什麼，就喜歡吃花菜燒得特別軟爛的口感，太脆爽的口感覺她反而不愛吃。

所以我都會多煮一會兒，不過這次我真的煮得有些過了，花有當時也掰開得太小了，所以就有些燒碎了，沒想到孩子吃的時候竟然覺得很好吃，直接拌飯吃了。這個鹹肉我之前泡過水，並且我加得也不算太多，吃起來不會太鹽的，花菜燒得足夠軟爛入味，小朋友直接用它來拌飯不會鹽的。

小朋友竟然說，燒過頭的花菜，很香拌飯超好吃