紅燒茄子的家常做法，吃起來營養美味還下飯

紅燒茄子各家都做了吧，茄子只需通過油膩，怎麼燒都不難以下咽，再加上簡易幾味調味品，便是一道小菜。還記得中學的情況下寄宿，吃餐廳飯較多的家便是這道紅燒茄子了，盡管是葷菜，可是我吃的也是津津樂道，這一可算得上最受大家喜愛的茄子吃法，而且十分的生活中美味可口。一口下來，真是把每一個味覺都挑唆到了完美。

菜肴：紅燒茄子

食物明細：

圓茄子1個，蒜頭適當，番茄沙司適當，青椒適當，玉米澱粉適量，植物油適當，鹽2勺子，老抽王2勺子，白砂糖2大勺，味精1勺子，芝麻油適當。

烹制流程：

1、先將一會大家使用的食物都准備好，圓茄子或是還是長茄子都能夠。辣椒也有蒜頭，能吃辣椒得話就加一點小辣椒一起炒。

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2、把茄子的皮除掉，切割成滾刀塊。青椒自來水沖洗整潔，根處和辣椒籽除掉，切割成一小塊准備好，蒜頭切割成末放進小盤子裏邊預留。

3、隨後直往裝茄子塊的盆裏邊添加1勺子的鹽攪拌均勻，隨後醃漬個10分鐘，將茄子身體內的水份醃漬出去，等一下炸的情況下就不可能很去油了。扔掉茄子醃漬出去不必要的水份，隨後撒上適當的玉米澱粉攪拌均勻。

4、准備好一個乾淨整潔的小盤子，裏邊添加玉米澱粉，鹽，老抽王，白砂糖，味精，再添加小半碗的冷水，調為料汁准備好一會使用。

5、平鍋裏邊添加適量的植物油，溫度燒至5、6成熱的情況下，再將茄子下進來逐漸油炸。給茄子的表層炸的金黃色了之後撈出來預留。

6、另起一個鍋，裏邊添加適量的植物油，把油燒開了然後再將番茄沙司下進來，蒜頭末也一同下進來煸炒出去香氣。隨後你們再將炸好啦的茄子塊也下進來逐漸煸炒勻稱。

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7、等茄子的表層都粘滿了料汁之後，把青椒再倒進鍋裏邊煸炒勻稱。最終把料汁再倒入，大火收汁煸炒勻稱，起鍋以前再放入小量的芝麻油調料就可以。

小提示：

1、炸茄子情況下溫度略微較高些，有益於茄子快速炸硬，茄子必須再炸一次乃至是2次，這個時候有一個較為大的漏勺會非常便宜些。

2、買茄子的過程中可以略微捏捏一下，挑選較為硬挺的茄子，茄子太年紀大了內部就空了而且籽多口味不太好。

3、茄子油膩過，因此再炒蒜泥的油只必須一點點，潤鍋就可以。