夏天怎能少了涼拌菜，5道清爽涼拌菜必不可少，消食解油膩！

夏天怎能少了涼拌菜，5道清爽涼拌菜必不可少，消食解油膩！

涼拌皮蛋

材料：

皮蛋3個

調料：生抽，蒜米，調味鮮，耗油，麻油，辣椒油。

方法：

1.皮蛋去殼，切好

2.切好的蒜米調入調料拌勻

3.將切好的皮蛋擺盤，把拌好的調味汁燒在皮蛋上面即成。

蒜拌茄子材料：

茄子500克、香菜1棵 、大蒜4瓣、醬油3湯匙

做法：

1.食材備齊，茄子和香菜洗淨，將大蒜切末，香菜切小段，將蒜末放在碗內，加入醬油拌勻待用

2.如果茄子比較長，就對半切開，放在盤內，小點的茄子就不用切了，蒸鍋加水燒開，放入茄子，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘

3.到時間後將茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子紮一下，能輕松紮透，就是熟了）

4.將茄子撕成條，放在大碗內，加入蒜醬，一半的香菜，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下的香菜即可

涼拌五菜

材料 ：

乾豆腐，黑木耳，胡蘿卜，粉絲，蟹肉棒，大蒜，生抽，調味汁，陳醋，白糖，香油，香菜，辣椒面，食鹽，熟油。

制作步驟：

1、乾豆腐用水沖一下切成絲，黑木耳提前泡發切成絲，胡蘿卜洗乾淨，先切成片再切絲，綠豆粉提先用溫水泡軟，所有食材准備好裝在一個盤子裏。

2、蟹肉棒，我買的是開袋即食的蟹肉棒，取出來之後撕成絲單獨裝在一個盤子裏。

3、燒一鍋水，水開之後，先放黑木耳煮兩分鐘，接著倒入乾豆腐，胡蘿卜，粉絲一起湯20秒左右，趕緊撈出，控乾水分。

4、將控乾水分的食材裝在一個大碗裏，再放入蟹肉棒。

5、取一個小碗，加入剁碎的大蒜，半勺的食鹽，半勺生抽，一勺調味汁（買的瓶裝的），少量的陳醋，幾滴芝麻油，少量的白糖，最上面放一勺乾辣椒面，燒一點熱油，將熱油波澆入碗中拌勻調成調味料。

6、將調好的調葉料倒入碗中拌勻，然後放一些香菜點綴就以了。

手撕雞拌豆皮兒

雞脯肉 豆皮絲 黃瓜 紫甘藍 花生碎 花椒 紅辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油鹽

做法：

1 准備好原材料；

2. 鍋中加入適量的水， 加入紅辣椒、花椒和少許鹽， 將雞脯肉放入裏面煮熟；

3. 煮好雞脯肉撈出放涼；

4. 再將它手撕成細條；

5. 將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟；

6. 焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中；

7. 黃瓜和紫甘藍分別切成絲；

8. 將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底， 上面碼上黃瓜和紫甘藍絲， 再放入擠壓出來的蒜泥；

9. 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；

10. 一道清爽健康的夏日涼拌菜就完成了；

11. 吃的時候攪拌均勻。

東北家常涼菜

材料：

黃瓜1根、白菜芯1棵、胡蘿卜1根、乾豆腐2張、粉絲1把、香菜1棵、油3湯匙、香油1湯匙、乾辣椒5個、大蒜2瓣、醬油1湯匙,、白糖1湯匙、米醋3湯匙、

做法：

1.將黃瓜切成絲，乾豆腐切成絲

2.將白菜剝開，用溫水洗淨，將白菜幫較厚的部位用刀片開，在切成絲

3.把粉絲放在大碗內，用溫水泡發至變軟，乾豆腐絲用開水泡幾分鐘，撈出攥淨水待用

4.將胡蘿卜切成細絲、香菜切段，大蒜切成末，乾辣椒切段，放在碗內，將油加熱，把熱油澆在乾辣椒上炸香

5.將切好的食材放在盆內，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、鹽、白糖、米醋、醬油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出即可