上了年紀要懂得保護血管！常吃此物可降血脂，改善心血管硬化

蔥，俗名大蔥、香蔥、四季蔥等，是百合科草本植物。北方以大蔥為主，南方多產小蔥，是一種常用調料。蔥性溫味辛，既可作小菜使用，又是重要的調味品，還有較高的藥用價值。

即使是少量，每天食用蔥，對身體卻有益。例如吃面時，使用蔥與否，在體力上必定造成差異。

蔥的主要成分是蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。每 100克的能量為113千焦。

生蔥像洋蔥及大蒜一般，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食欲的增進。

同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢複疲勞的作用。

作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥等油膩厚味及菜肴中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。

醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解活性和降低血脂。

因蔥對汗腺的刺激作用較強，所以有腋臭的人在夏季應慎食。另外多汗者忌食。古醫書認為蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。

蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。

不要將蔥葉部分丟棄，因為其所含的維生素A、C及鈣質的含量均比蔥白部分多。

朋友們，你們愛吃蔥嗎？