喝酒的人吃些涼拌菜喝得更盡興，不喝酒的人吃些涼拌菜解膩開胃！

中秋節快到了，您的家宴菜單預備好了嗎？節日這一天不只要吃月餅，還必需有一桌豐富的大餐，一家人齊聚在一同，吃吃喝喝更有節日的氛圍。家宴中不只要有硬菜，還要有涼拌菜，飲酒的人吃些涼拌菜喝得更縱情，不飲酒的人吃些涼拌菜解膩開胃，總之少了涼拌菜一定是不可的。那末做些甚麼菜好呢？

中秋節將至，提早學做涼拌菜，分享4道菜譜，勤學好做好吃，快來看看吧，給您一個參考。

第一道：涼拌雞絲

往常吃雞的時分，要末燉要末炸，很少涼拌，特殊是雞胸肉，非常多人不曉得該怎樣吃，實在用它做涼拌雞絲十分不錯，沒吃過的話要試試。

預備一塊雞胸肉，把外表的筋膜去掉，放進鍋內，加淨水加生姜片、蔥段、料酒，大火煮開。

假如水面煮出髒工具要去掉，再持續大火煮，不斷煮到雞胸肉熟透，可以用筷子輕松紮透的水平。

煮好後撈出放涼白開或許純潔水裏浸泡涼透。掏出後用手撕成雞絲，細一點粗一點都可以。

   搜

碗內放入蒜末、生姜末、蔥花、小米椒圈、青椒丁、白芝麻，鍋裏燒熱油澆在碗內，激起出香味來，油要多一些。

再放入食鹽、生抽、白糖、雞精攪拌平均，調劑好滋味。留意不放醋更好吃。

最初把料汁倒進雞絲外表，攪拌平均以後放少量香菜裝點，如許涼拌雞絲就做好了。

第二道：酒鬼花生

愛好飲酒的冤家必定很愛好吃花生米，但油炸花生米略顯通俗了，那末做一盤酒鬼花生挺好，香香脆脆的滋味濃烈很好吃。

第一步要提早一天預備，花生用涼水浸泡到可以去掉外皮，用手將花生皮去掉，再裝進保鮮袋放進冰箱冷凍。

花生米凍了一個早晨就能夠用了，這一步必定不克不及少，是酥脆的要害。

鍋內加油，燒熱到五成熱，花生米掏出來倒進鍋內，炸酥脆盛出控油。

炒鍋內留底油，放入乾辣椒段、乾花椒炒出香氣，再將花生米倒進鍋內，小火翻炒幾回。

放入食鹽翻炒，也能夠再加一點五香粉，最初淋一點點白酒翻炒幾下就能夠出鍋了，放涼以後吃起來特殊酥脆，越吃越香。

第三道：涼拌牛肉

涼拌菜裏涼拌牛肉必定非常多人的最愛，牛肉自身自帶香氣，再顛末涼拌吃著香但不清淡，十分甘旨。凡是提到涼拌牛肉，多數是鹵牛肉或許醬牛肉制造而成，固然好吃但做法比擬繁瑣，生怕有點冤家欠好把握，或許嫌費事不想做，但又想吃涼拌牛肉怎樣辦？嘗嘗上面的做法。

預備牛裏脊，沖刷以後切薄片，放碗內加鹽、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓拌平均，再加油攪拌醃制一會兒。

醃制時來預備料汁，碗內放入蒜末、姜末、小米椒圈、辣椒面、白芝麻，鍋裏加油燒熱倒進碗內，激起出香氣。

再放入食鹽、白糖、生抽、香醋攪拌平均，料汁做好了。

鍋裏加水煮開，放入生姜片、蔥段煮幾分鐘，再將牛肉倒進鍋內，煮到沸騰時倒入料酒，去除外表的浮沫，撈出牛肉天然放涼。牛肉入鍋到撈出不要超越一分鐘。

   搜

牛肉不燙的時分將料汁倒出來攪拌，加少量老抽、香菜、洋蔥攪拌平均，這道涼拌牛肉做好了。

第四道：蒜泥白肉

這道菜特殊容易，看著特殊通俗，可是從滋味和口感來講都十分好，沒吃過的冤家必定要嘗嘗，只需擺盤精巧，這道菜放家宴上也很好，也能成為核心。

預備一塊五花肉，不要去皮，買肉的時分盡可能遴選沒有豬毛或許豬毛少的五花肉，烹調前反省一下，用鑷子去除潔淨。

鍋內加涼水，放入生姜片，放入五花肉和料酒，大火煮開，去掉水面的髒工具，不斷煮到五花肉可以用筷子輕松紮透的水平。

掏出放涼，切成薄片放進盤內，擺美觀一點。

調一碗料汁，碗裏放入蒜泥，量要多一些，再放入生抽、香醋、白糖、食鹽、花椒粉、油凶暴子、熟白芝麻、蔥花攪拌平均。

最初把料汁小碗放盤子兩頭蘸著吃，或許間接把料汁澆在白肉上。

這幾種涼拌菜都特殊好吃，不曉得您學會了嗎？提早學著做家宴上用得上。