青椒炒牛肉，先炒牛肉還是先炒青椒？方法不對，難怪牛肉口感差

生活條件好了，牛肉也成了我們常吃的一種肉類，味道和口感都和豬肉有很大差別，更好吃一些，而且營養也更高，富含豐富的蛋白質，多吃牛肉，身體更健康，正因為如此，牛肉貴點也值得買的吃。

牛肉有很多不同的部位，有的做醬牛肉特別好，有的做燉肉特別好吃，也有的做炒牛肉最香，這些做法都很好吃，不過最省時的做法要數炒牛肉了，幾分鐘搞定，平常上班時間緊張，可以多做炒牛肉吃。

炒牛肉最忌諱直接下鍋炒，一下鍋牛肉就老了，所以我們要想牛肉炒的好吃，記得要提前多一步醃制，經過醃制後，可以減少牛肉的水分流失，從而達到嫩的效果，並且醃制後，牛肉更加入味味道好。

牛肉可以搭配很多食材炒，其中青椒炒牛肉最受歡迎，香辣口味吃起來更香，青椒的青綠色搭配牛肉，色彩鮮明好看，是一道特別開胃的下飯菜，有這道菜，可以多吃一碗白米飯。

那麼做青椒炒牛肉的時候，到底先炒牛肉還是先炒青椒？很多人方法不對，難怪牛肉口感差！下面我來給大家分享一下青椒炒牛肉的做法，看了具體步驟後，你就明白了，照著方法做，牛肉炒好更軟嫩，不會發柴嚼不動，一起做一盤嘗嘗吧。

青椒炒牛肉

准備

材料 ：

青椒、牛肉、蒜、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、醋、澱粉、食用油

將牛肉沖洗乾淨後，盡量切薄切細一點，因為牛肉要下鍋時間短，又薄又細的牛肉才能更容易快速炒熟。

將牛肉放碗中，加生抽、老抽、料酒、醋，朝著一個方向攪拌，攪拌好後，再加乾澱粉攪拌，最後加食用油攪拌，醃制十分鐘。

然後將配料准備一些，青椒洗淨去蒂，切成青椒絲，蒜瓣洗淨拍碎或者切片待用。

醃制好後，炒鍋先燒熱，再倒入多一點食用油，燒熱到五成熱時，將牛肉倒入鍋中快速翻炒，炒至變色後盛出。

留下底油，將蒜倒入鍋中爆出香味，再倒入青椒翻炒，炒至斷生後，將牛肉倒入鍋中，加生抽和食材調味。

再多翻炒十幾秒鐘即可出鍋，一份香噴噴的青椒炒牛肉就做好了，色香味俱全，好開胃。

現在大家都知道該先炒青椒，還是先炒牛肉了吧？正確做法是，先要將牛肉倒進鍋裏炒變色盛出，再炒青椒，最後再倒入牛肉炒，按照這個順序炒，才不會影響牛肉的口感，保證它的軟嫩，不會發柴。

另外還要注意幾點：

炒牛肉時，不要直接下鍋炒，要做好醃制這一步，醃制時除了加乾澱粉，還要加食用油，這麼做的目的是鎖住牛肉的水分，減少流失，吃起來更加軟嫩。而且要加幾滴醋，有了醋的添加，牛肉炒好後更香，有去腥的效果，不過量不可多，不然味道不好。

炒牛肉時，記得要大火翻炒，炒制時間一定要短，炒得時間太長，牛肉顯老。