燉牛肉時，不要先焯水或者直接燉，學會這麼做，牛肉又香又軟爛

很多人除了喜歡吃豬肉以外，還喜歡吃牛肉，牛肉有著特殊的香味，吃了讓人難以忘記，雖然牛肉的價格更貴一些，但還是有很多人願意買的吃，因為它不僅好吃，營養還很高，貴一點也值得。不過牛肉纖維多，腥味大，不懂得烹飪技巧，很容易浪費食材，牛肉嚼不動還腥味大，沒人想吃，太可惜了。

身邊有不少人愛吃燉牛肉，可就是不會做，寧願去飯店買的吃，也不願意自己做，怕做“壞”了，其實燉牛肉沒有那麼難，學會方法，按部就班，回回都能做出香軟入味的牛肉，根本不需要去飯店買的吃。

燉牛肉時，有人習慣先給牛肉焯水，然後就燉，也有人習慣將牛肉洗淨，再直接燉，雖然洗淨燉或者焯水燉，可以去腥，但是只能去掉一部分腥味，而不能完全去除腥味，那麼燉好的牛肉，有腥味怎麼會香呢？

今天給大家分享一種燉牛肉的方法，燉牛肉時，不要先焯水或者直接燉，學會這麼做，牛肉又香又軟爛，太好吃了！看看這個方法吧，可能你沒有嘗試過，但照著方法做一次，保准你覺得這麼做更好吃。

燉牛肉

准備

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材料 ：

牛腩肉、乾辣椒、生姜、花椒、白酒、生抽、老抽、食鹽、雞精、八角、香葉、桂皮、糖色、食用油、土豆

燉牛肉時，放一些土豆進去更美味，還可以放幾塊胡蘿卜，有增色的效果，還更好吃。燉牛肉最好用牛腩肉，口感更好，香料一點點就可以了，沒有必要那麼多，多了香料味太重反倒不好吃。

糖色大家可以用水來熬制，比油炒糖色簡單很多，燉牛肉時，添加糖色，牛肉的顏色更漂亮，味道也更好吃，提起炒好糖色備用。

牛腩肉先用清水清洗乾淨，多洗幾遍，不用切塊，如果覺得太大了，可以切成兩大塊，放盆中，加生姜片、花椒、食鹽、白酒，抓捏幾下，放進冰箱，醃制一個晚上。

等醃制好後，將牛腩肉放入鍋中，加足量清水，開大火煮開，將漂浮的髒東西去掉，再調小火煮十五分鐘。

然後將牛腩撈出，不燙手後，切成小塊待用。

所有香料放在碗中，加一些白酒，浸泡十分鐘，時間到後，再將它們撈出沖洗乾淨。

接著鍋中加入清水，放入香料，再放入生抽、老抽、白酒、食鹽、糖色，大火煮開後，再調小火煮二十分鐘，香料的味道全出來了，這個時候將牛腩肉放進去，蓋蓋子，小火燜煮一個小時。

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一個小時後，牛腩肉就熟透了，再將土豆處理好，切成小塊，放入鍋中。

繼續小火燜煮二十分鐘，土豆也軟爛了，最後再加少許雞精，不喜歡也可以不加，關火後撒少許蔥花點綴，這樣一鍋土豆燉牛肉就做好了，非常好吃。

想要燉好一鍋牛肉，需要記住這幾點：

燉牛肉時，不要先焯水，也不要直接燉，應該學會這麼做，將牛肉醃制一個晚上，這樣做的目的是，去腥增香，還能讓牛肉提前入味，也能讓牛肉更容易燉軟爛，醃制時，加入生姜、花椒、白酒這三樣就可以了，有特別好的去腥增香效果，添加少量食鹽，給牛肉增加底味。

燉牛肉時，不要切好了焯水，應該大塊焯水後，再切成小塊，這樣做牛肉水分流失少，燉好了更嫩，反之水分流失多，燉好了柴。

學會以上方法和技巧，可以輕松燉好牛肉，讓牛肉變得更香更軟爛，大家都學會了嗎？快照著方法做一份嘗嘗吧，連老奶奶都嚼的動，覺得很好吃。