吃了這麼多年羊肉，才知道山羊肉和綿羊肉的區別，以後不會買錯了

說到冬季滋補，那牛羊肉肯定是不能少的。羊肉既能禦風寒，又能補身體，對於一般的風寒咳嗽、體虛怕冷等一切虛症有很好的補益效果，最適合冬天食用，所以被稱為冬令補品，深受人們的歡迎。大家都知道羊肉有山羊肉和綿羊肉之分，但是很多人在購買的時候，往往不太注意這個問題，感覺羊肉就是羊肉，能有多大區別？

其實我以前也是這樣認為的，但是現在才知道我錯了。山羊肉和綿羊肉區別還是很大的，不管是價格上，還是營養價值，口感上都有很大的區別。接下來小編就來跟大家聊一聊山羊肉和綿羊肉的區別，分別適合怎麼烹飪，以及如何辨別和購買，學會了以後再也不會買錯了。

一、口感

首先從口感上來說，綿羊肉比山羊肉更好吃。山羊肉的腥膻味會更重，不好好處理的話，腥膻味會很重，對於不喜歡羊肉的腥膻味的人來說，可能會接受不了。山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。但是小編個人覺得還是山羊肉更好吃，就是喜歡羊肉的那股味，沒有還覺得不好吃，有沒有跟小編一樣的呢？

二、營養成分

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總體來說，山羊肉的營養價值要高於綿羊肉。綿羊肉中的脂肪含量更高，這也會是綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。但是山羊肉的膽固醇含量更低，所以可以起到防止血管硬化以及預防心髒病的作用，特別適合高血脂的患者和老人食用。

三、健康

山羊肉性涼，而綿羊肉性熱，所以綿羊肉具有補養的作用，適合病人和產婦食用。但是山羊肉最好少吃，就算是普通人也不能多吃，吃了山羊肉之後不能再食用其他的性涼的食物。

四、價格

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從價格上來說，山羊肉會比綿羊肉貴一些。因為山羊的生長期長，一年多才能出欄，而綿羊幾個月就可以。而且綿羊的肉多，山羊肉少，自然山羊肉會更貴一些，物以稀為貴嘛。

如何挑選：

綿羊肉一般都會比較黏手，但是山羊肉則不黏手；綿羊的纖維細短，而山羊的纖維比較粗長；綿羊的肋骨短而窄，山羊的肋骨寬而長。