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退休夥夫：燉牛肉時，多加2克“它”，牛肉軟爛鮮香又入味

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2022年7月20日 -
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說到牛肉，大家都不陌生，它是我們常見的一種肉類，但它的價格不像豬肉那麼親民，所以不是經常吃，那吃一次牛肉就要把它做到好吃，我們都知道，牛肉裏面含有非常豐富的營養物質，很多人在家燉牛肉的時候，沒有掌握好步驟，導致牛肉燉不爛，裏面陰陽沒有發揮出來，今天小編就給大家分享一下，退休夥夫：燉牛肉時，多加2克“它”，牛肉軟爛鮮香又入味。

准備食材：牛肉500克，料酒、食鹽，雞精，火鍋底料，老姜，乾山楂2克，胡蘿卜，土豆。

辛香料：草果五克，白芷兩克，香砂兩個，白豆蔻兩個，小茴香1.5克，甘草1克，八角兩顆，花椒4克，香葉1克，桂皮1.5克。

制作步驟：

首先我們將牛肉清洗乾淨，然後用廚房用紙擦乾表面的水分，准備一個乾淨的碗，將牛肉放進去，加入適量的食鹽，花椒，料酒，姜片，用手擦抹均勻，醃制六個小時，時間到後將醃好的牛肉沖洗乾淨，切成牛肉塊，在鍋中加入適量的清水，把牛肉放進去，大火燒開，撇去浮沫，撈出焯好水的牛肉。

在鍋中加入適量的食用油燒熱，等油溫六成熱的時候，放入所有的辛香料翻炒兩分鐘，再加入火鍋底料翻炒，等到煸炒出香味後，放入牛肉姜片，大火翻炒五分鐘，最後加入適量的清水和山楂，大火煮開。再轉小火燉40分鐘左右，加入洗淨的胡蘿卜和土豆，再燉30分鐘，時間到後，加入適量的食鹽，胡椒雞精調味就可以了。

小貼士：

1、在牛肉中加入2克的乾山楂，可以加速牛肉燉爛。

2、牛肉買回來後不要急著切，先限制一遍，牛肉更入味。

3、牛肉要先醃後焯水，可以更好的去除腥味。