很多朋友把牛肉買回家後，不懂如何醃制?導致牛肉柴

牛肉怎麼醃？新鮮可口，但不是柴火？廚師10年教你三招，原來就是這麼簡單。親愛的朋友們，大家好，我是廚師江一舟。今天又到了和大家分享美食的時候了。你准備好了嗎？ 冬天很冷。很多朋友會買些牛肉回家炒。味道新鮮爽口，吃起來特別滿足，特別過癮。但是，很多朋友因為不知道怎麼醃制牛肉，就把牛肉買回家。導致牛肉成柴、多腥、難吃， 所以，今天就跟大家分享我們餐廳醃制牛肉的三個小竅門，還有一個特別好吃的杭椒炒牛肉的做法。小夥伴們看完後，一定會學到很多。感興趣的朋友跟著我下去。
提示1。材料和切割方法很重要。
如果你想醃制牛肉，材料和切法的使用是很重要的。材料的首選是牛肉後腿，牛肉瓜條，以及其他嫩牛肉。切記不要購買牛筋、牛腩等肌腱較多的部位。切肉時一定要對著牛肉的紋路切，這樣牛肉的肌纖維才能被切斷，吃到嘴裏更容易攪動，才能鮮嫩入味。朋友們一定要記住這一招。
下一招同樣重要。我的朋友跟著我，繼續往下看。
小貼士2：用水醃制牛肉。
如果想醃制牛肉無柴無腥味、新鮮入味，醃牛肉時一定要打水，一斤牛肉要抽三兩水，比例為3：1。抽水時，最好放點辣椒水。抽水時，要分幾次少量倒入牛肉中。倒好後要迅速攪拌，直到傾斜的牛肉看不到水為止。此時水分會被牛肉充分吸收，這樣煎炸後就不容易送柴，新鮮入味。朋友們要好好記住這一招。
牛肉澆水後，下一招也很關鍵。如果下一招沒做好，牛肉就澆水了，相當於沒做。跟著我往下看。
提示三：醃制牛肉打水時要鎖水。

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如果要醃制牛肉，鮮嫩無木、無腥味。最後一招是水喝完後再鎖水。否則，牛肉煮熟的時候，裏面的水分也很高 容易揮發，導致牛肉中有柴火。牛肉抽水後，要立即放少量澱粉在上面，抓緊攪拌均勻鎖住水分，這樣再加熱煮熟時，牛肉中的水分就不會流失。所以這招也是非常關鍵的，朋友們一定要記住。
我教我的朋友們醃制牛肉，然後我分享了杭椒炒牛柳的美味方法。
1.把買來的牛肉貼著穀粒切成細絲，放在盆裏，按3：1的比例在上面放一些清水，攪拌均勻，然後放一些鹽、雞精、味精，最後放一些玉米澱粉鎖住水分，然後切一些杭椒，青的、紅的杭椒，然後上火我們就開始制作了。
2.鍋燒熱，放入少許冷油，然後將醃制好的牛肉放入鍋中，用勺子快速翻炒，然後倒出備用，再將底油留在鍋中，將杭椒翻炒一分鐘，辣椒乾氣翻炒。
3.然後將加工好的牛肉放入鍋中，用醬油、精鹽、白糖調味，大火翻炒均勻，即可出鍋。牛肉鮮嫩，不是柴火。愛吃這道菜的朋友趕緊下廚吧。
摘要： 朋友們，看了這篇文章，這次我知道了如何制作醃制牛肉，讓牛肉鮮嫩可口。不是柴火嗎？按照上面的做法就行了。文章乾貨不少。記得喜歡收藏，好好保存