抓住春天長高季，常吃“6道家常菜”，補鐵補鈣，孩子個子蹭蹭漲

春天，萬物複蘇時節，人體的新陳代謝也開始旺盛起來，家中有成長發育期的孩子的話，孩子在春季陽氣漸沛，陰陽俱長，是生長發育的“黃金時期”。孩子全身細胞的活性增加，特別是骨細胞、軟骨細胞的代謝變得更加旺盛。

抓住春天長高季，常吃“6道家常菜”，補鐵補鈣，孩子個子蹭蹭漲。

一、推薦食譜：蒜蓉粉絲蒸扇貝

蒜蓉粉絲蒸扇貝，是一道很經典的做法簡單的海鮮菜，無需過多的烹飪技藝，那些最挑動人的味蕾的美食，往往都是樸素直接的。

材料：

扇貝6個，粉絲1把。

調料：香蔥末5克，姜絲10克，蒜末50克，蒸魚豉油2勺，生抽1勺。

做法：

1.把粉絲在清水中泡軟。

2. 扇貝從中間片開、去掉內髒收拾乾淨。

3. 把粉絲放在貝殼上，扇貝肉放在粉絲上。

4. 再放上姜絲。

5.鍋中放入少許油，放入蒜末，炒香。

6. 蒸魚豉油、生抽調入碗中，放入炒香的蒜末。

7. 蒸鍋中水燒開後，放入扇貝大火蒸8分鐘。

8.蒸熟的扇貝上放上蒜香汁，撒上香蔥末。

9. 鍋中放油，燒熱後澆在扇貝肉上即成。

廚房小語：扇貝要吃鮮活的，豉油有鹹味，可以不用再放鹽。

二、推薦食譜：咖喱牛肉

材料 ：

牛肉400克，紅蔥頭2個，土豆1個，胡蘿卜1個。

調料：仁當咖喱醬50克，椰漿200克，香茅草2根、泰國柑橘葉2枝，檸檬葉4片，南姜15克，魚露5克，糖3克，鹽2克，生抽10克。

做法：

1.牛肉切塊，冷水下鍋，焯水備用。

2.土豆，胡蘿卜切塊。

3.紅蔥頭切四瓣，南姜切片，香茅切段，泰國柑橘葉、檸檬葉洗淨。

4.鍋中放油，下紅蔥頭、南姜炒香。

5.放入牛肉炒至微黃。

6.放入仁當咖喱醬炒勻。

7.放入土豆、胡蘿卜炒勻。

8.加適量清水，放入泰國柑橘葉、檸檬葉、椰漿、鹽、魚露、糖、生抽調味。

9. 大火燒開，轉小火燉1小時左右。在出鍋的時候，往鍋裏再倒些椰奶，讓湯汁變稠就可以了。

廚房小語：魚露有鹹味，鹽、生抽酌量加。

三、推薦食譜：蔥油裙帶菜

材料：

乾裙帶菜100克，黃瓜50克，胡蘿卜50克，蟲草花10克。

調料：蔥30克，鹽2克，醋10克，蠔油15克，香油、紅油適量。

做法：

1.乾裙帶菜、蟲草花分別放水裏浸泡5分鐘左右。

2.胡蘿卜、黃瓜切絲，蔥切末。

3. 乾裙帶菜、蟲草花放入鍋中焯水1分鐘，撈出瀝乾水分放入大碗中，胡蘿卜、黃瓜絲放入碗中。

4. 鍋中放入油，燒熱後，放入蔥末，轉小火炸香，放入大碗中。

5.調入鹽、醋、蠔油、香油、紅油拌勻即可。

廚房小語：如果是乾燥裙帶菜的話，則最好是連浸泡過的水也一起使用，但如果是鹽漬裙帶菜，需要調味要注意鹽的使用量。

四、推薦食譜：魚露拌白玉菇

材料：

白玉菇250克

調料：鹽2克，剁椒15克，糖5克，魚露15克，陳醋10克，香油適量

做法：

1.白玉茹洗淨備用；

2.鍋中燒水，水中加少許鹽，水開後將白玉菇放入鍋中焯燙1分鐘後取出放入涼水中過涼；

3.將白玉菇瀝乾水後放入大碗中

4.放入剁椒

5.調入鹽、糖、魚露、香油、陳醋拌勻即可。

廚房小語：味汁可依據自己的喜歡調制，喜歡辣的可放一勺紅油。

五、推薦菜譜：蓮藕小炒

材料：

藕400克，西蘭花50克，乾木耳10克，洋蔥1個。

調料：鹽3克，雞精、香油適量。

做法：

1.木耳泡發，洗淨，撕小朵；西蘭花撕小朵；洋蔥切塊；藕去片，切片。

2.西蘭花放入滾水中焯水。

3.木耳放入滾水中焯水。

4.鍋中放油，放入洋蔥炒香。

5.放入藕片炒至透明。

6.再放入西蘭花、木耳翻炒，調入鹽、雞精、香油炒均即可出鍋。

廚房小語：一定要快速翻炒才能保證清脆的口感。

六、推薦食譜：鯽魚燉豆腐

材料：

鯽魚2條，豆腐200克。

調料：料酒15克，蔥1段，姜1塊，鹽2克，胡椒粉適量。

做法：

1.鯽魚處理乾淨，將內髒和黑膜處理乾淨後，再沖洗乾淨，也可以把鯽魚的兩面劃上三條口子，能更入味。然後把鯽魚放入乾淨的盤中，加入少許的食用鹽和料酒，進行按摩魚肉，塗抹均勻後再放置一旁醃制十分鐘。

2. 將豆腐稍微沖洗一遍後，再把豆腐切塊備用。

3.蔥、姜洗淨切片備用。

4. 准備乾淨的炒鍋，先用姜片擦拭一下鍋底，然後再往鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱後，再把醃制好的鯽魚放入鍋中，用中火煎至鯽魚的兩面呈金黃色。

5.然後倒入適量冷水，然後再加入料酒、蔥姜。

6. 用大火將鍋中的湯汁煮開，湯汁會慢慢變白，這時可以加入豆腐，小火燉到湯汁濃稠，大約煮8分鐘左右，加鹽、胡椒粉調味後即可。

廚房小語：燉魚湯開鍋後，繼續用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯，如果開鍋後就改成小火燉出來的湯是清湯。