小編的世界 優質文選 料理
字體大小:
2025年3月17日 -
:
大廚張紅甫親授秘籍:可樂雞翅如何制霸味蕾?
作者:佳鄉的生活
張紅甫教你做可樂雞翅,美味無法擋
張紅甫教你做香嫩可口的可樂雞翅,簡單易學超美味
可樂雞翅,這道美味的家常菜,以其獨特的口感和香甜的味道,深受大家的喜愛。無論是孩子的味蕾還是大人的舌尖,都能被它輕易征服。今天,就來詳細教大家如何做出美味的可樂雞翅。
第一步:准備食材
• 雞翅:選擇新鮮、大小適中的雞翅中最佳,肉質鮮嫩且易入味。一般准備 8-10 個左右,根據用餐人數和個人喜好可適當增減。
• 可樂:市面上常見的可樂品牌均可,建議選擇常規甜度的可樂,一罐 330 毫升左右的可樂基本能滿足做一份可樂雞翅的需求。
• 調料:生姜適量,用於去腥;生抽 2 勺,增添鮮味和色澤;老抽 1 勺,用於上色,讓雞翅顏色更加誘人;料酒 1 勺,去除雞翅的腥味;食用油適量;鹽和雞精少許,根據個人口味添加。
第二步:處理雞翅
• 清洗:將雞翅用清水沖洗乾淨,去除表面的雜質和血水。然後,在雞翅的兩面各劃上兩刀,這樣可以在醃制和烹飪過程中更好地入味。
• 醃制:把處理好的雞翅放入碗中,加入切好的姜片、1 勺料酒、1 勺生抽,攪拌均勻後醃制 15-20 分鐘,讓雞翅充分吸收調料的味道。
第三步:煎制雞翅
• 熱鍋:將平底鍋放在爐灶上,開小火加熱,倒入適量的食用油,讓油均勻地布滿鍋底。
• 煎制:當油熱至五六成時,將醃制好的雞翅逐個放入鍋中,保持小火慢煎。煎至雞翅的一面金黃後,翻面繼續煎制,直到兩面都呈現出金黃色。
第四步:加入可樂燉煮
• 倒入可樂:當雞翅煎好後,將整罐可樂倒入鍋中,可樂的量要沒過雞翅。如果覺得可樂的甜度太高,可以加入適量的清水進行稀釋,但要注意不要加太多,以免影響味道。
• 加入調料:接著,加入 1 勺生抽、半勺老抽,攪拌均勻,讓雞翅充分吸收調料的味道。然後,蓋上鍋蓋,轉中小火燉煮 15-20 分鐘,讓雞翅充分吸收可樂的香甜味道,同時也變得更加軟爛入味。
第五步:收汁出鍋
• 觀察湯汁:在燉煮的過程中,要不時地打開鍋蓋觀察湯汁的情況,避免湯汁收乾或者過於濃稠。當湯汁變得濃稠,雞翅呈現出誘人的色澤時,說明已經差不多可以收汁了。
• 大火收汁:打開鍋蓋,轉大火收汁,讓湯汁變得更加濃稠,包裹在雞翅上。收汁的時間不要過長,以免雞翅過於軟爛或者糊鍋。最後,根據個人口味加入適量的鹽和雞精進行調味,撒上一些蔥花或者芝麻作為點綴,一道美味的可樂雞翅就做好了。
可樂雞翅的做法簡單易學,只要掌握好每個步驟的要點,就能做出美味可口的可樂雞翅。無論是作為家庭日常的一道菜,還是招待客人的佳肴,都非常合適。大家不妨按照這個方法試一試,相信你一定會愛上這道美食。