涼拌馬齒莧的做法！_野菜_美食_渾身

原創

作者:雪峰兒的美食

這菜渾身都是寶，現在正當時，簡單一拌清脆好吃，不懂吃真可惜！

夏至之後進入盛夏，天氣也漸漸變得炎熱，地裏的野菜也跟著換了一茬又一茬，現在這個季節正是馬齒莧最鮮嫩的季節。馬齒莧相信大家豆非常熟悉，可以說是最常見的一種野菜，這個季節野地裏遍地都有，順便揪了一把，拌一拌清爽又好吃。

在所有野菜中，馬齒莧是夏季最好的野菜之一，馬齒莧的名字很多，各地的叫法也不一樣，例如馬莧、馬齒菜、馬齒草、馬齒龍芽、長命菜、醬瓣豆草、五行草、瓜子菜、灰莧、馬踏草等等，可以說馬齒莧渾身都是寶。在以前的困難時期馬齒莧不但是老百姓的“救命菜”，在夏季還有防暑、防痢疾的作用。當然現在隨著生活水平的提高，馬齒莧不再是防暑利器，但是夏季嘗鮮還是少不了，不懂吃真的是可惜了！今天，在這裏和大家分享一道馬齒莧的做法，簡單易做10分鐘就能上桌，家裏的老人孩子都喜歡吃！

所用

材料 ：

馬齒莧適量，大蒜少許，生抽少許，老醋少許，鹽少許，香油少許。

做法步驟：

第一步：上圖就是馬齒莧，馬齒莧的營養十分豐富，它的全草都可以入藥，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，渾身都是寶，被老百姓稱為“天然殺菌素”。夏季煮成湯可以防暑，拌一拌就上桌，是夏季餐桌上的寵兒。

第二步：馬齒莧清洗乾淨，鍋裏放入適量的清水大火燒開，把馬齒莧放入煮開，焯水。

第三步：撈出馬齒莧放入冷水中過涼，撈出放入盆中，馬齒莧在過冷水的時候一定要注意，不能用手捏，馬齒莧如果用手捏了，會出粘稠的汁，可以說是越捏越多，只要撈出控乾水分即可。

第四步：大蒜去皮，加入少許鹽砸成蒜泥，加入生抽和老醋攪拌均勻，成為料汁。

第五步：把蒜汁倒入馬齒莧中，加入適量的香油。

第六步：用筷子攪拌均勻，就可以裝盤了。

第七步：這樣拌的馬齒莧清脆好吃，不粘不膩，是一道夏季必吃的小涼菜，6月正當時，記得吃！

峰兒話語：

馬齒莧是一種脆嫩的野菜，在涼拌的時候，焯水後切記不能用手捏，捏了之後，馬齒莧會出現粘膩的汁液，越捏會越黏，切記！

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