蓮藕一做就發黑？學會這1招，蓮藕又白又脆，補血益氣超美味！

美食達人，優質創作者

蓮藕富含粗纖維和維生素C，可以促進我們的腸道消化，能夠有效的防止便秘，還可以改善我們的血液循環，有著補血益氣的功效，此外蓮藕的含鐵量也是特別的豐富，還可以改善缺鐵性的貧血。
而且蓮藕的含糖量比較低，也不用擔心吃了之後會發胖的問題。

但是蓮藕是不可以直接生吃的，所以就算是涼拌、熬湯等做法，都離不開要把蓮藕先焯一下水，不知道大家有沒有在焯蓮藕的時候遇到這樣的問題？蓮藕焯水之後顏色就發生了變化，不再是幹幹淨淨的白色而是有點發黑了，這也是我們的在做蓮藕的時候經常會遇到的一個問題。

那麼今天就一起和大家分享1個做蓮藕的小妙招，讓做好的蓮藕又白又脆
。這個方法也特別的簡單，只要我們將蓮藕切成片之後，在焯水之前先將蓮藕片放在加入白醋的水中浸泡一段時間
，就可以保持蓮藕幹幹淨淨的白色了。現在我們一起來看看具體的烹飪方法吧。

菜名：
涼拌蓮藕

所需食材
：蓮藕1節、香菜1根、花生碎少許、蒜2瓣、香蔥1根、熟芝麻少許、姜末少許、白砂糖適量、生抽少許、陳醋少許、辣椒鹽油適量

烹飪步驟
：

1. 首先將需要用到的食材全部准備好，然後將蓮藕去皮之後洗幹淨備用。

2. 將洗幹淨的蓮藕切成薄片之後放在盆中，然後加入適量的清水和白醋浸泡10分鐘左右的時間，讓蓮藕裏面多餘的澱粉浸泡出來，同時白醋可以保持蓮藕本身的白淨。

3. 在鍋中加入適量的清水燒開之後，把醋水裏面的蓮藕取出放在開水裏面焯熟，焯水的時候可以適當的加入一點食鹽，保持蓮藕的脆爽。

4. 焯熟之後的蓮藕撈出之後放在清水裏面放涼，然後控幹水分備用。

5. 接下來我們就可以開始准備涼拌的醬汁了。在碗中放入1勺陳醋、半勺白糖、1勺生抽和2勺的辣椒油攪拌均勻。

6. 再准備一些蒜泥、姜末、香菜末、花生碎放在盤子裏面備用，如果家裏有搗蒜泥的小工具就更好了，可以讓做出來的蒜泥更細膩。

7. 將准備醬汁、蒜泥、花生碎等全部倒進裝有藕片的盆裏，用勺子充分的攪拌均勻。

8. 最後在藕片上面撒上一點熟芝麻就可以品嘗美味了。

烹飪技巧：

1. 藕片在切好之後如果放置一段時間就很容易受空氣的氧化變黑了，放在白醋水裏面浸泡一會之後，可以充分的隔絕藕片和外部的空氣，做好之後就不會有發黑的問題了。

2. 在焯藕片的時候記得在鍋裏面加入一點食鹽，這樣可以保證藕片爽脆的口感，同時也可以減少變黑的可能。

3. 涼拌藕片的醬汁大家可以根據自己的口味適當的調整。

文案編輯目海食亮晶晶