飽含深情的廣西富川美食

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富川瑤族自治縣在廣西的東北部，走進富川境內，不僅有古村落、民宅、石橋、牌樓、城堡映入眼簾，當地的美食同樣讓人回味無窮。

朝東米豆腐

關於富川米豆腐的傳說，有的人說米豆腐的發明在遠古時代，。以前在洪水泛濫成災時，神農氏為了調動老百姓築壩抗洪，把大米磨成漿狀，加水熬煮成糊糊充饑，有一天，夥房把石灰水當成米漿倒到鍋子裏面煮，又這些糊糊裝到篩子裏面，不久就凝成坨坨，後來百姓取名為米豆腐。朝東米豆腐，食用方便，冷熱皆可；熱食主要是煮了吃，裏邊放點酸菜，味道鮮美；冷食主要是涼拌，加上各種作料，特別是酸水，味道清爽酸辣。

富川臍橙

富川臍橙以其色澤鮮豔，肉質脆嫩、風味濃鬱、蜜甜、無核、化渣等極佳品質而聞名，富川人很多年前就開始種臍橙，經曆了35個春秋。臍橙果形呈鵝蛋形，橙色鮮豔，果肉脆嫩，入口化渣，汁多，香氣濃鬱，富含維生素C，果實色、香、味優於其它柑桔品種而譽為“柑桔皇后”。

果條

富川果條是用糯米做的，做之前要先把糯米用水泡一個晚上，晾幹水分，然後拿去用機器打成粉狀，“果條”在富川那是家家都有的一種比較普通的小吃，一般是在年關將近的時候才做的，在富川，過年都要有“果條”，拜年走親戚的時候，都會互相送自己家做的果條。

富川湯圓

來富川做客的朋友，一定不要忘了嘗嘗富川的湯圓，本地叫團子粑粑。富川的湯圓跟市場上的湯圓不一樣，比市場的更為複雜一些。在制作過程中，糯米碾成糯米粉的時候是要加石榴皮或是四季青葉子。米粉的顏色會變成淡黃色。所以湯圓的顏色和市場上的也不一樣。吃的時候口感特別好，特別有韌性。

酸辣魚仔幹

魚仔幹產自富川碧溪湖，用漁網捕撈，柴火烘烤幹。然後用青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、米酒、鹽、糖、雞粉等做佐料，魚仔幹與黃豆、蘿卜酸一起炒熟，口味鹹鮮，酸辣適中，老少適宜。

富川城北湯面

說起城北湯面，人們皆不知曉起源何時，但都公認其有三絕：湯水鮮、面條爽、鹵菜香。在煤球爐子上的高腰不鏽鋼桶裏，用大塊的豬面頰骨、豬筒骨熬制的湯水釅濃乳白，清香撲鼻；案板上堆成小山似的面條也不是市面上賣的普通面條，而是攤主現和現擀的濕面，特筋韌特爽滑。

尤其吸引食客眼球的，是旁邊那一大木盆泛著油亮、熱氣騰騰的鹵豬tou皮、鹵響嘴、鹵豬腳，據說用了八角、香茅、甘草、桂皮等近十種中草藥，文火燜制數小時才端出台面的。該煮面了，但見攤主抓一大把面條丟進滾水鍋裏，一雙長竹筷三撥兩攪，然後撈進已加了鹵汁的大瓷碗裏，撒入幾丁蔥花，舀一大勺切成絲條狀的鹵肉，澆上一小瓢滾燙的骨頭湯即可大快朵頤。

小桌上的酸菜、紅糟辣、蘿卜幹等佐料依個人口味自行夾取。那香，那辣，那熱，由不得你不滿嘴生津、食指大動，待吃得眼中發熱，腦門冒汗，一陣晨風拂來，真是神清氣爽、心滿意足矣。偶爾還能吃上手擀面哦。

富川除了美食，當地的瑤族在迎接村寨的集體客人或十分重要的單個客人時，都要設“三關酒”迎接。瑤族在接待客人光臨前，就把一只灌滿酒的葫蘆掛在堂屋門背後，等待客人將近大門時，立刻斟酒一碗，迎上前去，一手搭在客人肩上，一手遞到客人面前，要求客人喝進門酒，客人應毫不遲疑喝幹。“進門酒”之後，還將在前往主人家中的路上設兩關，飲過之後主人全家便都要出來迎客進屋。

樸實的民風，獨特的民族風情，讓你流連忘返，喝下的酒都是甜的。喝了不上頭的酒，瑤族是至今還仍然保留獨特風俗的少數民族之一，嘗一嘗瑤族的美酒，感受下瑤族的獨特風情無不是人生一大快事。

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