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小編的世界 優質文選 老饕

不用油炸也能做,大叔教你地三鮮,鹹香味美,口感軟嫩,超好吃!


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2020年8月29日 -
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美食達人,優質創作者

本文由大叔下廚房首發,喜歡的朋友可以轉發,分享是一種美德~

不論是炎熱的夏季,還是清爽的秋天,多吃點素菜不容易讓人上火,茄子的做法比較多,可以蒸、炒、涼拌等等,可能是我家裏人口味比較重的原因,更喜歡燒著吃,搭配土豆和青椒做一盤地三鮮,口感鹹香回甜,特別下飯。今天大叔就推薦一道美味的素菜,名字叫地三鮮。所謂的地三鮮,是由三種新鮮食材組成,分別是茄子、辣椒以及土豆。地三鮮是一道名菜,不過大多數人吃地三鮮都是在外面吃,那麼自己在家能不能做出簡單又美味的地三鮮呢?

做地三鮮時,你一定要記得多加兩個步驟,這兩個步驟分別是醃制茄子以及複炸,醃制茄子可以破壞茄子的組織結構,使得茄子不再油膩,複炸可以使得土豆、茄子不再油膩,炒出來的地三鮮更健康。在北方地區,地三鮮這道菜在飯館裏非常受歡迎,相信很多朋友也都喜歡吃這道菜,地三鮮用到的茄子、土豆和青椒都是現在這個季節的時令菜,而且做法也比較簡單,只要把調料汁掌握好,這道菜就成功了一半。話不多說,今天大叔下廚房教你做地三鮮,希望你吃得開心~

茄子、土豆、辣椒、蔥、姜、蒜、五香粉、澱粉、醬油、香油、鹽、食用油

1、首先把茄子洗淨土豆去皮,茄子土豆切滾刀塊,辣椒洗淨掰碎,蔥姜蒜切碎,炒鍋放油燒熟,放入土豆煎至金黃盛出備用;

2、然後煎土豆的底油,加入茄子煎至起皺變軟,加蔥姜蒜爆香,加煎好的土豆;

3、最後加醬油,加五香粉,加適量熱水,加蓋悶煮至土豆軟爛,加辣椒翻炒至斷生,加鹽,加水澱粉翻炒均勻,出鍋時淋入香油即可上桌開吃啦~

鹹香味美,簡單易學的地三鮮就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、茄子比較容易吸油,所以炸茄子之前要先把茄子打濕,再拍上一層澱粉;

2、料汁中生抽和蠔油都有一定的鹽分,所以鹽的用量要適當減少或者不放。

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