豬大腸有異味，嚼不動，大廚：多做這兩步，軟嫩爽口沒異味，真香

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那麼今天小雨就想說道說道大腸的做法，大腸想要做到爽脆可口，又要去除異味，還能夠容易嚼爛是有方法的。首先第一個要解決的就是大腸的異味，大腸處於消化器官的最後一部分，有些異味是非常正常的，去除異味是關鍵，很多朋友肥腸做不成功，一般都是異味沒有處理幹淨。小雨今天要教大家做一道非常家常版的肥腸，小雨相信這樣烹飪的非常肯定會受到大家的喜愛的，怎麼做呢！以下兩步很重要。

去除肥腸的異味：

好多朋友能夠接受鹵肥腸，卻不能夠接受爆炒肥腸，大多原因有兩點，一個是因為鹵肥腸的異味能夠輕松覆蓋，第二是因為鹵制肥腸口感更好一些，不用特別使勁就能夠嚼碎吞進胃裏。好了先跟大家說去除異味，通常家常爆炒肥腸口味都不夠重，比較難覆蓋肥腸中的異味，那麼清洗肥腸就是關鍵了。買回來的肥腸除了用水沖洗幹淨，兩面翻之外，其實還是有小竅門的。1、買回來的肥腸先用水沖洗幹淨，然後用翻回來再沖洗一下。2、用面粉加食鹽再抓洗兩次，再沖洗幹淨黏稠物。3、加入適量的清水少許白醋浸泡一段時間，能夠很好去除異味。很多朋友都沒有好好清理肥腸，所以會導致肥腸的異味比較重。

慢燉肥腸：

對於爆炒的肥腸，很多朋友都會反映咬不斷，嚼不爛，但是鹵大腸卻愛了。這就是鹵大腸燉的時間比較久，熟爛的程度更佳。當我們想要炒肥腸的時候，大家都可以參考一下鹵大腸的步驟。

1、鍋內加入少許涼水，然後加入適量料酒和生姜，等到鍋內的水燒開之後把肥腸放進去焯水，等到變色就可以撈出來。

2、把肥腸切成小塊，瀝幹水分，鍋內小火炒焦糖，把肥腸放進去爆炒上色，然後加入少許料酒再加入適量的清水。慢燉30分鐘之後就可以撈出來了，一次性可以多處理一下，沒有吃完的可以直接放進冰箱裏。

好了處理好的肥腸無論怎麼做都會特別好吃的，今天小雨就跟大家分享這道肥腸炒荷蘭豆，荷蘭豆口感清脆香甜，和肥腸是肥腸搭的。

肥腸炒荷蘭豆准備食材：

肥腸、荷蘭豆、胡蘿卜、食用油、食鹽、料酒、雞精、小米辣、蔥頭等等

肥腸炒荷蘭豆步驟：

1、 荷蘭豆清洗幹淨，撕去兩頭的莖，胡蘿卜切薄片待用。

肥腸按照以上的步驟准備，再准備少許小米辣，切成薄片，沒有蒜頭的朋友也可以用蔥頭替代，小雨就是這樣。

2、 鍋內先烘幹水分，然後加入少許食用油，再把准備好的肥腸放入鍋內爆炒一下，經過爆炒的肥腸在顏色和口感上都是一級棒的。

3、 把翻炒均勻的肥腸撥弄在一邊，然後加入准備好的小米辣和蔥頭進去翻炒出香味。

4、 鍋內的食材多翻炒均勻之後把准備好的荷蘭豆和胡蘿卜都放進鍋內攪拌均勻，在加入少許生抽提味。

5、 在鍋內加入少許清水，燜煮一會，荷蘭豆需要熟才能吃哦，大家一定要燜煮熟透。

6、 然後加入適量食鹽和少許雞精即可，喜歡香味濃鬱一點的盆友，可以加入少許料酒進行調味。

一道肥腸炒荷蘭豆就做好了，是不是特別簡單呢，這樣做出來的肥腸，口感依舊爽脆，香味濃鬱，沒有異味，並且能夠嚼爛，簡直就是人間美味。

溫馨提示：

1、 荷蘭豆要提前拔莖，才不會影響口感。

2、 荷蘭豆需要燜煮熟才能吃哦。

大家都學會肥腸的做法了嗎？嘴饞的朋友都可以試試哦。