艇仔粥，廣州傳統美食小吃，一道發源於水上人家的經典粵菜！

船仔粥可以說是廣府菜中最典型的菜式之一，無論是材料還是做法都極為簡單。在南方，尤其是廣州一帶，粥類是很受歡迎的，即使是普通的一碗粥，各種食材的味道也是不同的。

材料簡單，所有用料都是非常普通的食材，豬肚、幹貝、魷魚、花生、油條等食材，艇仔粥的食材也並非一直都是固定的，而是制作上放新鮮的魚、蝦、海蜇等也是可以，總之，對於傳統的艇仔粥來說，“混亂”是其最大特色之一。

說到這裏，我不得不提起最初的粥，以前，在廣州的舊荔枝灣、珠江一帶海域，有一家人居住，他們出海捕魚，沒什麼大不了的，大多生活在船上，疍家人在船上過著他們的主要生活——這基本上是出獄了，最初的船仔粥，來源於傳承者，為了漁民，他們在熬粥的時候，總是放一條小魚，久而久之，就成了現在的“船仔粥”，因此，“認真”本不是船仔粥的風格，“混亂”是其最大特色。

說歸艇仔粥的做法也很簡單，首先，幹貝、魷魚、豬肚等食材切碎，切碎就不用說了，其次，粥裏的花生不能直接下鍋，這樣味道不好，最好先把花生炸香，之前的准備工作一項一項做好後，就像普通的煮粥一樣就可以了，當然，油條並不是直接放進鍋裏，而是出鍋後撕碎後撒在粥面上，油條可以說是一碗粥的靈魂，少了也沒什麼大不了的，但只有它，才是最正宗的廣州艇仔粥。