普洱不僅有茶，這些美食也不要錯過

美食達人

在雲南省普洱地區有一道傳統特色美食叫做“知了肉圓子”。知了我們可以知道這道菜是采用以雞肉為主要材料的，再加上其他的佐料，比如：糯米面、食用鹽、蔥、姜、澱粉、味精、西紅柿、生抽、小米辣、蒜、香菜等等配對而做成的。吃之感覺鮮香又可口，各自在餐桌上獨領風騷，最後成為餐桌上的美味佳食品。就從美食的名稱裏我們就可以感受到這道美食的神秘之處，就連名稱都這麼具有神秘，肯定出乎人們的意料之外。

醃牛腳筋是將煮爛的牛頭牛腳放涼，剔掉骨頭，切成條狀放入大盆，用淘米水浸泡數小時後撈出，再用冷水淘洗幹淨，濾幹。將紅辣椒切碎，姜、蒜舂碎，加鹽，連通野花椒葉一起拌攏，裝入瓦罐密封。半月後即可食用。呈乳黃色，清涼爽口，適合下酒。

牛肉酸菜裏添加的酸菜，跟東北的不同，是阿佤人特制的幹酸菜。據當地人介紹做法，先砍一筒兩尺長的龍竹洗淨、晾幹，將青菜裝入壓緊塞滿，加一定量的米湯，再用烘過的芭蕉葉封好竹筒口，置於火塘邊加熱，幾天醃酸後即可啟封，用竹篾紮成捆曬幹即成。它散發著北方酸菜所沒有的一股竹香味。

糯米蒸糕是普洱人逢年過節必備的美食，用糯米、芝麻、紅糖等配料蒸制而成，一般分為三層呈圓柱體，甜糯可口，老少皆宜。中秋節的時候，普洱人也會蒸糕，但是要放在月光下面“拜月亮”以後才能分食，象征著團圓和步步高升以及生活甜蜜的美好寓意。

“米幹”即昆明叫的卷粉，廣東人叫的腸粉，都是現蒸熱賣。普洱地區寧洱縣城的豆湯米幹遠近聞名，原料為用當地幹豌豆磨成的豆面粉，經種種工序做成新鮮米幹並切成條絲狀，放入碗中舀入豌豆面糊湯，並加上韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡醃蘿卜或泡醃京白菜即配套成了寧洱豆湯米幹，吃起來松軟可 口感鮮甜

普洱至今保留著一道傳統名菜“雞豆腐”，相傳至今已有100多年歷史。它的原料主要是雞肉、雞湯和雞蛋，成品狀如水豆腐，撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐料即成，是來普洱必嘗的一道美食。小編在第一次吃雞豆腐的時候，看著它好像是一碗甜品，上面白白的一層就好像是奶油一般。