河套面粉美食大賞——油餅羊肉粉湯

羊肉粉湯湯汁的醇厚鮮香，除了羊肉天然的品質外，還來自頭天晚上對羊肉的慢火細燉，薄薄的切上幾片，就足以讓齒頰生香，欲罷不能；筋道幼滑的粉條伴著鮮香的湯汁下肚，在花椒、辣椒和胡椒的催化下，一股熱流會從頭到腳散遍全身，此時毛孔頓開，輕汗微出，舒爽從內到外，通透由表及裏，身體的滿足會讓精神產生愉悅。無論頭一天的勞頓還是宿醉，在這碗湯前，都會煙消雲散。配上外酥裏軟、松脆可囗的油餅，別有一番風味。

別看這一道再普通不過的市井小吃，選材卻頗為講究，粉湯要用純正的烏拉特後山羊肉，肥瘦相間，不膻不膩，才能做出那樣鮮香醇厚的味道；而油餅要用正宗的河套優質面粉，當地人一般都用兆豐河套面粉，炸出來的油餅柔韌酥脆，嚼勁十足，面香濃鬱，回味悠長，充分展現出我們河套優質面粉的魅力。

更有意思的是，在我們河套地區，娶親的清晨，一些幫忙的親戚朋友都會提前聚在一起，分配娶親的事宜，主人早早的給大家准備一鍋羊肉粉湯，每個人一大碗，熱熱乎乎，配上幾個現炸的油餅，那麼一吃，幾個大小夥子，一會到新娘家擠門也有了勁兒。