花4塊買了半斤豆子，燉了一鍋湯，營養豐富又潤燥，適合秋季喝

美食達人,優質創作者

花4塊買了半斤豆子，燉了一鍋湯，營養豐富又潤燥，適合秋季喝

這種豆子的大小比毛青豆要小一些，又比綠豆大，感覺又沒有幹黃豆圓潤，其實也不知道這豆子怎麼做好吃，想著家裏還有一塊新鮮蓮藕，現在也是秋季，天氣變冷乾燥，蓮藕清心潤燥，豆子營養價值豐富，不如就回家燉個蓮藕豆子湯吧。

這豆子倒也幹淨，拿回家稍微用水清洗了一下，就清理得非常幹淨了，裝入網篩中瀝幹水分，如果是夏季感覺這豆子煮出來涼拌應該也很好吃。

家裏燉湯喜歡用脊椎骨，脊椎骨燉湯，湯汁濃鬱，又不會太油膩，每次家裏買脊椎骨都會多買一些，剁成大塊或小塊分別凍在冰箱裏，需要時直接拿出來解凍後就可以烹飪了，晚上就我和孩子兩人在家吃飯，晚餐一般我很少吃肉，就給孩子燉了一塊，燉湯的骨頭還是需要先焯水，加入料酒和姜片除一除腥味，焯水後的骨頭撈出後，用溫水沖洗掉骨頭上殘留的浮泡備用。

蓮藕是前一天買的，這兩天的新鮮蓮藕比較多，我們這邊菜市場好一點的5塊錢一斤，小的3塊錢一斤，比較嫩，我們家人少，飯量也小，每次買上一根兒就夠吃了，買蓮藕時最好買兩邊都封閉的，這樣蓮藕的內部不容易被汙染，拿回家烹飪時清理起來也比較方便，適合燉湯的蓮藕，最好買老一點的，也就是短粗顏色略深的藕，燉出來會又糯又面很好吃，如果太嫩了，不管燉多長時間都是脆脆的不綿軟，大家買蓮藕的時候，可以根據吃法不同選擇適合的蓮藕，下次就不要選錯啦！

燉湯我還是一直喜歡用砂鍋，雖說壓力鍋會節省很多時間，但燉出來的湯汁口感確實不如砂鍋小火慢燉的味道好，先在砂鍋中加入適量水，再依次放入豆子，骨頭，藕，蓋上蓋大火燒開後，中小火慢燉，要想骨頭湯熬得濃鬱，除了食材的選擇外，燉熬時間也是關鍵，像我家一般燉這種骨頭湯至少60分鐘以上，需要中小火慢慢煲，通過中小慢燉煲出來的骨頭湯，能把骨頭裏面的各種營養成分全部熬煮出來，喝起來也香。

等蓮藕和骨頭燉到符合口感的程度，關火並撒上適量鹽，一鍋熱氣騰騰的營養骨頭湯就燉好了，因為燉的時間足夠長，骨頭的香味兒已經融入到蓮藕和豆子裏面，所以藕和豆子吃起來特別的綿軟香醇。

燉出來的湯汁也是特別的濃鬱，骨頭上略肥一些的肉，吃起來入口即化，軟爛入味，孩子也很喜歡吃。

我是果兒，一位喜歡美食烹飪的媽媽，每天給大家分享有趣有料的美食及烹飪小技巧！

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