江蘇這座旅遊名城，是運河之都，美食在國宴中最常見

江蘇這座旅遊名城，是中國運河之都，美食在國宴中最常見，在現代社會，淮安的經濟地位並不高，但古代近千年來這裏景色獨領風騷，與杭州、揚州並無二致，秦朝這裏已有縣制，距今已有2200多年的歷史，並保留了部分古代城牆遺址，隋煬帝為了運輸蠟燭的便利，在洛陽和揚州之間開鑿了一條大運河，這就是舉世聞名的隋唐大運河。

當時淮安作為交通的優點，成為運河沿線有名的商業城市，白居易稱“淮水東南部第一周”，馬可波羅在中國旅遊時被譽為“某個大城市”，到明清時期，運河在貿易中的地位得到加強，淮安成為運河沿線的四大城市之一，也有中國大運河最古老的航道，這裏擁有豐厚的古跡，在2008年的古都學會中被稱為“運河之城”。

河運為淮安帶來發達的經濟同時，也帶來燦爛的人文，歷史上很多響當當的人物都出自於這裏，比如被後人封為“神帥”的韓信，著名的胯下之辱就發生於此。在明清時期，這裏更是輩出人才，《西遊記》作者吳承恩就誕生於此。這裏有一座河下古鎮，明清時期誕生了67名進士，被譽為“進士之鄉”。

我第一次去淮安是在2012年，那時給我留下的印象很好，我參觀了偉人故居，參觀了吳承恩故居，感到這座城市充滿了人文障礙，這一次，城市變得更加美麗，旅遊氣氛更加濃厚，品嘗到一份回頭菜，也彌補了第一個遺憾，淮安人把淮安人稱為淮安人，這是指揚州、淮安一帶的料理系統，明清時代形成了這樣的體系，但如果仔細觀察，就會發現，淮北的歷史非常悠久，繪畫始於春秋，盛行於明清，隋唐已成為四大古典蔬菜系之一，其發展脈絡與大運河幾乎相同，明代以後，與卷心菜融為一體，形成了一個統一的菜系，乾隆帝特別喜歡淮陽菜系，下江時多次在淮安逗留，品嘗到各種菜肴。

不只是乾隆爺，許多皇帝都喜歡吃淮陽菜，朱元璋去找淮陽蔬菜的廚師打針，從此開始了淮陽蔬菜進京的道路，這裏的菜系精巧華麗，規則很多，《淮安園地》上記載："淮安飲食簡陋，制度精致，"經常做飯，灰陽素食很難做，對刀法，火種，食材要求很嚴，講究色香味，講究美味的造型，再加上味道有點淡，比較合西方人的口味，所以成為國宴上最常見的食物，如果你對韓國的香煙有所了解，你就會知道這道菜是由淮陽料理做成的，因此，在遊覽淮安時，可以和朋友一起享用這裏的佳肴，傳遞上千年的風味，只是價格不是很便宜，每個人都要量力而行。

看了小編的這篇文章，是不是心動了呢？你對此有什麼想法？