過節聚餐飲食太油膩，一份涼拌花生米，解膩去油，下酒比醬牛肉好

美食達人，優質創作者

涼拌花生米在口感上不光脆爽多汁，而且也是一道下酒好菜，在現在這個大家吃肉吃膩的時候我們來上一盤涼拌花生米，下酒比醬牛肉都好。快來看看它是怎麼做的吧。

菜品名稱：涼拌花生米

所需食材：花生米適量，胡蘿卜一根，芹菜一把

烹飪步驟：

1、我們的涼拌花生米要是想要口感好，那我們就要先浸泡一下花生米。花生米只有經過浸泡之後才會變得有點軟糯的感覺，我們的涼拌花生米跟正常炒的花生米的味道不一樣的之處就是炒制的花生米酥脆幹香，而涼拌花生米是更適合牙口不好的人來吃，而且和幹香不同的是涼拌花生米內部含有很多汁水，讓花生米吃起來不幹。浸泡花生米的時間大約是一到兩個小時。然後我們就可以准備下一步了。

2、這是浸泡之後的花生米，我們可以去皮，也可以把皮留下，這就要看自己的喜好了。我這回就是留下了外皮，因為花生米有外皮的話會吸收很多湯汁，所以在這裏我就留下了外皮，但是這樣就有另外一個問題，就是我們做好了之後，很可能會有花生米的外皮脫落，導致最後的成菜效果不好。在口感和美觀上面的取舍就看就看自己要怎麼抉擇了。

3、然後我們准備一下調味料，首先如果家裏面有大料和桂皮那當然好了，這會讓花生米的味道更加豐富，但是沒有的話也不用特意去買，這是一個錦上添花的調料，並不是一個必需品。如果沒有的話那就省略也是可以的。然後我們加入適量的鹽進行調味。

4、鍋中加入足量的水，水的含量最好是一次性加足。我們的鍋如果氣密性好的話，那就只需要沒過花生米就好了，但是如果氣密性不好的話，那我們就要在第一次把水加足，一定要避免二次加水，二次加水會導致味道寡淡，一定要避免。

5、趁著花生米在煮的時候我們先來處理一下蔬菜部分，蔬菜洗淨之後，芹菜只留下芹菜杆，切成小段，胡蘿卜也是去皮之後切成小丁。

6、等我們的花生米還有五分鐘就要出鍋的時候，然後我們加入處理好的胡蘿卜和芹菜。蔬菜是一定要在最後放上的，這樣口感上才能保持脆爽。

7、然後我們把所有食材瀝幹水分之後我們盛出裝盤，這樣味道其實就已經很好了，但是我們還可以加入一點味素增加鮮味，加入一點香油增加香味，然後我們攪拌均勻之後，這道涼拌花生米就做好了。

烹飪總結：

1、我們如果要是加入大料和桂皮的話，謹記，一定要少放，香辛料過多的話會導致搶味，味道單一，沒有胡蘿卜的甜味和芹菜的香味。

2、在加入芹菜和胡蘿卜的時候我們要開著蓋子煮這樣煮出來來的顏色才鮮豔好看。

文案編輯：見聞美食曬一