佰味百色，這些美食這兩條夜市非吃不可！

壯美紅城千姿百色

百色市文化廣電和旅遊局

#佰味百色#

百色的滋味，只有親自來品嘗了才知道。

對紅城的熱愛，或許只有“局外人”能夠看得清楚更多一些

看看來自廣東的小姐姐到百色遊玩時，如何形容它的味道吧~

在廣西百色吃到的第一頓飯，是在百色起義紀念園的紅色人家。

對其中的一道“酸腳湯”食不停口，酸湯裏濃濃的木漿子味兒很讓人開胃，讓我一下子便記住了它的味道。

接待我們的朋友說，百色好吃的美食太多，第一餐飯，一定要用酸腳湯打開我們的食欲，後面還有很多好吃的在等著我們。

我到了百色以後才覺得，每天早上喚醒百色人的可能不是時間，而是米粉。

卷筒粉、幹撈粉、燙粉……

百色人對米粉的鐘愛很難一言道盡。

每天早上，天邊剛剛露出曙色，馬路邊的米粉小店裏總是已經坐滿了食客。

這些食客小到還坐在媽媽膝頭的幼兒

大到拄著拐杖的老人

他們坐在簡陋的桌子旁，並不在意店裏裝修得好像路邊攤

只管買上一碗米粉，也不管那後到的人最終因人多店小被迫坐在了老板加擺在店門外的桌上

也不管可能並不雅觀的吃相被路邊行走的不相幹的人看了個清楚。

百色人的早晨，眼睛裏只有面前的那碗米粉。

他們漫不經心地吃著碗裏各式各樣的粉，然後又心滿意足的離開。

我在百色吃的第一頓早餐是燙粉。

粉被燙得軟軟的，配了一些紅紅甜甜的叉燒，叉燒做得極好，甜而不膩，以瘦肉偏多

還有一些豆角之類的小菜丁兒，吃的時候，把料兒和粉挑上幾挑混合均勻，在嘴巴裏一滾便滑下喉嚨進胃裏去了。

百色的米粉味道可能並不驚豔，可是它能誘惑到你連湯底都喝個淨光。

這間紅旗粉店是元亮推薦的。

元亮是北京人，因業務需要在百色待了三個月

這三個月跟著百色起義紀念園的仙女姐姐走街串巷，幾乎吃遍了百色叫得上名字的大小粉店。

紅旗粉店是一間老店，大約已經開了50多年了。

我們在百色街上打車的時候，跟司機聊到這家米粉店，幾乎百色當地的士司機都知道。

但是問他們這家店到底開了多少年，他們也回答不上來，大概，從他們記事起，這家店就已經存在了。

在紅旗粉店吃燙粉的時候，遇到一位大姐，她點的是卷筒粉，看我們身上背著相機

知道我們是外地來的，便強烈推薦我們一定要在百色吃一吃卷筒粉。

晚上，忙完了事情，我們來到大姐強烈推薦的文明街。

文明街在340米長的那片騎樓------宣布百色起義勝利的大街------解放街的側道，與解放街形成一道“丁”字路型。

文明街從前叫下崗街，當年的那些下崗工人們在這條街上開起了檔鋪，成為養活自己的一條出路

當人們的生活逐漸向好的時候，下崗街便被改為了文明街。

晚上的文明街熱鬧非凡，這應該是百色人氣極旺的一條夜市了。

幾乎每家檔鋪都人頭攢動，興旺非凡。

我們挑了一家做米粉的檔鋪

店主熟練的用粗長的筷子挑起蒸好了的米粉

在米粉上鋪4-5種分好類的熟菜末或肉末，之後連同筷子一起卷起米粉

這就成為一條卷筒粉了。

再一捋，便把包裹在筷子上的卷筒粉捋進了碗裏。

店主十幾秒鐘就能做好一條卷筒粉，整個流程如行雲流水，絲毫不拖泥帶水。

食客吃的時候，將店裏准備好的海鮮醬或者什麼醬澆在卷筒粉上，就可以美美的開吃了。

一般，一個人吃一條卷筒粉便能填飽肚子。

我們曾好奇的問百色人，為什麼百色人如此偏愛米粉，

他們反問我們，為什麼北方人那麼愛吃饅頭?

好像確實沒有特別的理由，也許這就是一方水土養育一方人的一個例證。

其實這與廣西的氣候也有關系，這種不下雪的地方一年四季種得最多的糧食便是大米，大概是為了把大米吃出“花兒”來

他們便把大米做成了各種各樣的米粉。

臨出門前，百色起義紀念園的仙女姐姐叮囑元亮一定要讓我們體驗到百色美食初戀與失戀的感覺。

於是，雖然我們已被卷筒粉讓胃感覺到了撐的意思，但還是忍不住想知道這初戀和失戀又是什麼呢?

在我所住的廣東，絕不會有人僅僅為喝一碗燉湯而出門的

在文明街的粱氏燉品店，竟然有人僅僅為了一碗燉湯而來

他們喝完了燉湯，抹抹嘴便離開了，也不曾再多叫一份什麼

但其實這家檔口的甜飯和大菜糕更好吃。

甜飯是糯米飯與豆沙的合成品。

百色的糯米非常好吃，蒸出來的糯米滿溢著糯米固有的香氣，糯米顆粒飽滿粘稠

豆沙細膩綿密，用這樣的糯米和豆沙制作的甜飯甜而不膩，真讓人生出一種戀愛的甜蜜之感。

大菜糕是由石花菜熬煮冷卻後的一道甜品，起著一道粗略的名字，但外表晶瑩得如晨間的露珠，吃起來像果凍。

果凍又有誰不愛呢?

吃完了甜飯和大菜糕，肚子其實早已鼓鼓的，元亮又給我們打包了羅漢果汁

說這樣才夠甜，才夠有“初戀”的感覺。

接下來，便要做好失戀的准備了。

作為百色深夜食堂的第二條著名的美食街三口井，因上過央視而被人熟知。

三口井的地名因有三只古井而來

說是一條街道，不如說是一條胡同更為合適，兩側的人家在門口架上燒烤爐，便營起了業。

暈黃的燈照在街面，像撒破了夜的黑幕

露出了市井的本色，讓人伸出手便能觸碰到生活的氣息。

萍姐燒烤檔因上過燒烤美食記錄片《人生一串》而生意最為興旺。

檔口設在路口一處斜坡上，元亮說這裏的黑暗烤串最值得一嘗。

我們點了啤酒和各種烤串，其中有烤豬眼、烤豬鞭和牛肉炸蛋。

烤好的串串已讓人分不出什麼是什麼，但烤豬眼和牛肉炸蛋卻最醒目。

沒有烤過的豬眼，豬的藍眼珠凸出似乎很是恐怖，烤熟的豬眼則順眼多了。

在吃的時候，要一口包進去，閉上嘴巴咬破豬眼

享受豬眼在口腔爆漿的那一瞬間，吃豬眼有一種嚼牛肉的感覺，爽脆的很。

有很多人聽別人說烤豬眼很好吃，但卻始終沒有下口的勇氣。

我一直在猜測元亮所說的“失戀”到底是什麼

當看到用一片薄牛肉包裹著小尖椒的“牛肉炸彈”時，只輕輕的咬了一口，便被辣的直想哭。

這種辣是富有後勁的辣，初嘗時辣得不明顯，但這種辣會在味蕾慢慢發酵而後感覺越來越辣

就算是把中間的“辣椒引信”取出，只吃包裹過尖椒的牛肉，也依然辣得讓人直想落淚。

有人說，要了解一座城市，不只是去看城市的風景

還要去城市的夜市轉轉，那種煙火氣息才是一座城市的核心

那種最接地氣的市井夜市才能直擊人的靈魂深處

那一位位在深夜的檔口前埋頭忙碌的身影，便是這座城市最忠實的守夜人……

想想，確很有道理。

來源：百色吃喝玩樂購