霜降節氣前後，“五寶”要常吃，生冷辛辣要少吃，安穩度過降溫天

潤心食憶

美食達人,優質創作者

霜降前後，記得吃“五寶”，多喝湯水少吃生冷，安穩度過節氣交替！坊間一直有“冬補不如補霜降”的講法，而霜降節氣前後的“補”應當以清補為主，因為秋季乾燥，不適合吃大補食材。我們應該吃“五寶”，同時要記得多喝湯水少吃生冷辛辣的食物，這樣才能夠安穩度過因節氣交替產生的降溫天氣。

蘿卜

“冬吃蘿卜夏吃姜”，這已經是眾所周知的知識點了！秋季乾燥，時令蔬菜蘿卜是餐桌上蔬菜的不二之選。白蘿卜的吃法豐富多樣，可以煲湯、涼拌、炒著吃，各有各的滋味。

五花肉炒白蘿卜絲

食材准備：白蘿卜半根，五花肉300g，辣椒適量，鹽適量，蠔油半勺，雞精少許，料酒少許，生抽一勺

Step1：白蘿卜去皮洗淨切絲，五花肉去皮切薄片，辣椒洗淨斜刀切好。五花肉下鍋，小火煸炒出豬油，炒至微微焦黃的狀態。

Step2：把切好的白蘿卜絲、辣椒倒入鍋裏大火煸炒至斷生，加上鹽、蠔油、雞精、生抽翻炒至入味，潑入料酒大火翻炒增香，就可以起鍋盛盤了。

鴨肉

說到溫補的食材，鴨肉必須榜上有名！溫性的鴨肉是霜降前後滋補的肉類首選，營養豐富而且脂肪含量低，鴨肉所含脂肪易於人體吸收，“貼秋膘”吃鴨肉再合適不過了！鴨肉可以煲湯喝，也可以做啤酒鴨，還可以炒著吃，而啤酒鴨是特別受歡迎的一種鴨肉吃法。

啤酒鴨

食材准備：鴨子半只，生姜一大塊，啤酒500毫升，老抽一勺，生抽兩勺，冰糖少許，鹽適量，大頭蒜兩瓣，蠔油一勺、香葉兩片，桂皮一小塊，幹辣椒4個

Step1：鴨肉洗淨，用清水浸泡20分鐘，把血水沖洗幹淨。濾幹水分倒入鍋裏小火煸炒出多餘油脂，接著把生姜、大頭蒜、香葉、桂皮等食材下鍋煸炒出香味。

Step2：鍋裏倒入啤酒，加入鹽、蠔油、生抽、老抽、冰糖等調味料，大火煮沸之後倒入砂鍋裏中小火燉煮至鴨肉酥爛即可。

羊肉

霜降前後氣溫驟降，保暖是重中之重。而在飲食方面，冷天吃羊肉暖身的道理想必大家都應該知道了吧！羊肉是一種溫補肉類食材，是一年四季都適合吃的肉。不管是清燉羊肉還是紅燒羊肉，吃下肚之後整個人都暖和了。

山藥燉羊肉

食材准備：羊肉700g，山藥半根，鹽適量，幹辣椒兩個，生姜適量，料酒兩勺，花椒幾粒

Step1：羊肉洗淨冷水下鍋焯水，鍋裏加入生姜、花椒、料酒，焯水之後撈出羊肉沖洗幹淨濾幹水分。

Step2：羊肉放入燉鍋裏，加入適量開水，加入幹辣椒大火燉煮至熟透，加入切好的山藥塊，繼續小火燉煮至羊肉酥爛、山藥斷生，加入鹽調味即可。

板栗

板栗作為秋季最受歡迎的食物之一，不管是糖炒栗子當零食，或者是板栗燒雞這樣的名菜，喜歡的人都不計其數。板栗是一種藥食同源的食材，營養豐富，口感粉糯香甜，特別適合秋季滋補食用。

板栗燒雞

食材准備：母雞半只，板栗20個，生姜一塊，大頭蒜兩瓣，鹽適量，蠔油半勺，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，冰糖少許

Step1：雞肉洗去血水濾幹水分，板栗剝殼洗淨，生姜拍扁，大頭蒜去皮切小塊。熱鍋燒油，油熱之後把生姜大蒜下鍋爆香，雞肉倒入鍋裏煸炒一會兒。

Step2：加入鹽、蠔油、老抽、生抽、料酒、冰糖翻炒，加入適量高湯或者開水中小火燜煮至雞肉斷生，加入板栗繼續燜煮至板栗完全熟透就可以起鍋盛盤了。

柿子

霜降節氣前後吃柿子是不少地區的習俗，坊間有“霜降吃丁柿，不會流鼻涕。”的說法。小時候聽老人們說，霜降前後吃柿子，一整個冬天就不會嘴唇開裂了。其實，吃柿子本身沒有“保暖”一說，而是因為柿子營養價值豐富，吃應季時蔬有助於提高我們的免疫力。所以說，霜降節氣前後，大家要經常吃些柿子！

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