美食：讓人食欲大開了乳白色蘿卜湯，秘籍就是一只煎蛋？

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常聽人說起廣東人擅長煲湯，幾乎一年365天，每一天都有湯喝。而北方人就不同了，地域和飲食文化上的差異讓北方人更偏愛米粥，因此，他們很少做湯。然而秋冬季節乾燥寒冷，大多數北方人都會囤一些白蘿卜，而蘿卜最好的做法就是吊湯。

普通的蘿卜湯就是把蘿卜切成細絲，和同樣切絲的土豆一起下鍋燉煮，待水開後十分鐘左右撒一把細鹽一勺胡椒粉，來兩三葉香菜點綴，味道便很鮮美。然而升級版的蘿卜湯色澤乳白，裏面金黃色的荷包蛋看了就讓人食欲大開，這也成了當下年輕人最喜歡的一道湯品。

想要把蘿卜湯燉煮成奶白的顏色，終極奧秘就是一只煎過的荷包蛋。起鍋燒油，鍋裏剛有煙飄出來的時候打上一顆笨雞蛋，滋啦滋啦，熱油遇到冷蛋，聲音很是治愈。煎雞蛋沒有太多的技巧，只需要兩面翻至金黃，一顆完美的荷包蛋就大功告成了。

此時鍋內溫度很高，一碗涼水下去，雞蛋漂浮在上面，隱約可見泛著油光的油脂，等到鍋內水開後，下入提前切好的蘿卜絲，過個三兩分鐘就可以放入切成細塊的青菜，幾個翻轉後蘿卜絲軟嫩，加入胡椒粉和一勺細鹽，點上幾滴香油就可以盛出來了。

蘿卜湯想要好喝，必須在盛出後還冒著熱氣的時候加點切碎的香菜，經過熱湯的沖燙，香菜變軟變甜，和軟嫩的蘿卜絲搭配在一起，入口滿是清香的味道。一場秋冬一場寒，這樣一道簡單易做色澤奶白的蘿卜湯，便是慰藉身心的最好美食。