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小編的世界 優質文選 老饕

秋天,這菜包餃子,比蘿卜菠菜營養,5毛錢一斤,再不吃就過季了


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2020年10月27日 -
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小面姨美食日記

百家榜創作者,美食達人,優質創作者

莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“蘿卜葉餃子”的做法。好久沒有吃餃子了,老公昨天給我說,要不這幾天做一頓餃子吃吧!我覺得老公說得對,於是就考慮今天給家人包餃子吃。這幾天吃餃子,可以用芹菜大肉餡,也可以用蘿卜大肉餡,不過想來想去,我最終還是沒有用這些蔬菜多餡料。主要因為這些餡料已經吃過了,再吃就沒有新鮮感了。另外一個原因就是昨天買菜的時候,我還順便買了幾斤蘿卜葉子,本打算用菠蘿葉子做涼拌菜吃。但老公既然想吃餃子,這些蘿卜葉子也不能放得太久了。所以就決定今天的餃子餡用蘿卜葉子搭配大肉來做,做一道新鮮爽口的蘿卜葉子大肉餡餃子。

蘿卜葉子很多人不把它當菜,大多數人買蘿卜的時候,會把蘿卜葉子摘掉,光吃新鮮蘿卜。在農村這種事情更多,家家戶戶都用蘿卜葉子喂豬喂養,或者直接把蘿卜葉子當垃圾扔掉。其實,蘿卜葉子像蘿卜一樣,也是一種可以食用的蔬菜,只是很多人覺得吃蘿卜就可以了,沒有必要再吃蘿卜葉子,以為蘿卜和蘿卜葉子都是一樣的味道。在我們家裏,小時候就清晰地記得媽媽經常在秋冬季節蘿卜成熟的時候,會用蘿卜葉子給我們做很多好吃的美食。把蘿卜葉子切碎用開水煮熟,然後簡單用聊天一般,就是一道涼爽可口的冬季涼拌菜,味道比涼拌蘿卜絲還要好吃。既新鮮爽口,又有營養價值,而且也很實惠。現在城市人越來越多,很多農村人把原來扔掉的蘿卜葉子當蔬菜賣給城裏人吃。

我家小區外面的菜市場最近賣蘿卜葉子的農村大娘特別多。秋天,這菜包餃子,比蘿卜菠菜營養,5毛錢一斤,再不吃就過季了。秋冬季是蘿卜收獲的的季節,價格在眾多蔬菜裏算是比較低廉的,蘿卜大家都愛吃,其實蘿卜葉也是非常不錯的食材,營養價值比蘿卜還高,有促進胃腸道蠕動的功能,可幫助消化,增進食欲,提高機體抗病毒的作用,它口感脆嫩爽口,可以做餡餅,涼拌,炒食都很可口,現在的蘿卜葉水分飽滿,顏色翠綠,包出的餃子湯汁充盈,香滑可口,今天用蘿卜葉包餃子吃,出鍋後兒子一下吃了2盤,說太好吃了。這菜葉子比根更營養,別再扔掉了,用它包餃子,鮮嫩多汁,太香了。現在我把這道“蘿卜葉餃子”美食做法分享給大家,喜歡的朋友可以照著食譜做起來,給家人一道美味,給親人一份關愛。

蘿卜葉餃子

食材:蘿卜葉1大捆、肉餡1碗、姜1塊、大蔥1根、1勺鹽、2生抽、1勺蠔油、1勺五香粉、1個蛋清。

做法:

1、食材准備好,這蘿卜葉還有帶小蘿卜頭的,蘿卜頭可以炒菜,醃鹹菜。

2、肉餡中加入切好的姜末,蔥花,2生抽,1勺蠔油,1勺五香粉,1個蛋清,攪拌均勻醃制10幾分鐘。

3、提前和好,准備2大碗面粉裝入盆中,多次少量加水,拌成面絮後,下手揉成一個光滑的面團,蓋上蓋子松弛15分鐘左右。

4、蘿卜葉清洗幹淨, 將蘿卜葉放進去焯水5分鐘後撈出,去除蘿卜菜的辛辣和微微的苦味。

5、撈出蘿卜葉放入涼水中過一遍,擠幹水分切碎。

6、裝入盆中,加入醃好的肉餡,適量鹽攪拌均勻。

7、松弛好的面團再次揉光滑搓成長條,切成,用手壓扁,擀成餃子皮,(我分2次切的小劑子)。

8、取張餃子皮,放入適量餃子餡,捏成自己喜歡的餃子形狀。

9、餃子依次全部包好,准備開始煮餃子。

10、鍋中加適量水,水開後撒一點點鹽放入水餃,撒鹽為了餃子防粘連,用勺子背沿鍋邊順時針轉一圈,再次沸騰點兩次涼水,煮熟即可。

11、餃子撈出,蒜用蒜臼搗碎,用熱油激出香味,放鹽,生抽,陳醋,辣椒油調成蘸汁,美美地開吃了。

莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了!相處了日子裏,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這裏,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論處發表您的觀點,我們會認真閱讀您的每一條留言~

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