2021上海米其林指南榜單發布，美食屆的權威評選值得參考

知行攝旅行

魔都唯一三星餐廳
仍是

Ultraviolet by Paul Pairet，連續蟬聯4年；

一星增加了4家新餐廳；

開業不到半年破例奪得一星的DV，

今年拿下二星；

寶麗軒從一星升至二星；

5周年全新的米其林服務大獎由吉品軒拿下；

遇外灘90年的陳志評獲得年輕廚師獎…

1926年，米其林頒發了第一顆星星

1931年確定了一星至三星的評定體系

相較於單純的好不好吃

米其林考量的標准覆蓋的更全面：

菜肴原料的質量
、制作食物的技藝水平
和口味的融合

創新水平
、烹飪水准的一致性

以及是否物有所值，這些都會作為評判的依據

為了保證調查的獨立性和可信性

米其林的評級皆由“美食密探”
秘密進行

這些經驗豐富的美食家會隱瞞評委身份

像普通食客一樣去自費吃飯

根據上述標准來給餐廳打分

最終匯總成米其林指南

除了星級餐廳的評定

米其林指南中還有表示服務舒適度的“叉匙標志”

以及授予那些價格實惠且料理品質優良

（知行攝旅行經常吃也不會心疼錢包）

“必比登標志”

此外

還有2016年新增的米其林餐盤獎榜單

前身是米其林推薦

能上這個榜單的餐廳都有實力沖擊米其林星星

今年餐盤獎新增6家餐廳
，值得關注一下哦

米其林三星餐廳1家

Ultraviolet by Paul Pairet

名廚Paul Pairet主理的餐廳Ultraviolet，已連續四年蟬聯米其林三星殊榮
，是當之無愧的實力選手。主打感官體驗的UV相當程度地引領了全球沉浸式體驗餐廳的風潮，印證了米其林榜單的前瞻性。

集合地點：中山東一路 18號6樓

米其林二星餐廳10家

DA VITTORIO SHANGHAI

去年開業3個月
就斬獲上海米其林一星的意大利傳奇餐廳DA VITTORIO，今年再度升星
！

今年6月迎來首個周年慶典的DV，從視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺全方位進行升級，還推出了使用中華傳統名貴食材的限定菜單。如此用心地傳承與創新，得到米其林二星可謂實至名歸!

地址：中山東二路600號 BFC外灘金融中心N3棟3樓

電話：021-63302198

人均：1600元

寶麗軒中餐廳 Bao Li Xuan

上海寶格麗酒店的寶麗軒中餐廳，去年首度摘得米其林一星，今年更是再接再厲，拿下米其林二星榮譽。餐廳位於酒店旁的百年歷史建築上海總商會大樓三層
。香港中餐名廚傅文彪先生坐鎮，他擁有超過25年的專業烹飪經驗，出品菜色創意口味兼具，深得食客喜愛。

地址：河南北路33號(寶格麗酒店，上海總商會3層)

電話：021-36067788

新榮記

去年在北京榮膺中國大陸目前唯一三星中餐廳
的新榮記，今年同樣收獲頗豐，南陽路和南京西路店分別保持了二星和一星的成績。不僅在如此艱難的形勢之下三城連開四店，依然保持超高的水准，實力可見一斑。

地址：上海市多家分店

米其林一星餐廳32家

遇外灘

坐擁一線江景的遇外灘，在開業一年後，便榮登魔都福建菜評價榜榜首。餐廳主廚師從閩菜泰鬥童輝星，從福建山海間帶著閩地的獨特食材，為魔都食客帶來野生紅蟳、經典佛跳牆
等精彩的時令經典好味。今年，不僅收獲了米其林一星，陳志評主廚更拿下年輕主廚獎，未來可期！

地址：中山東二路600號BFC外灘金融中心南區3層

電話：021-63777668

三號黃浦會Canton Table

同樣收獲頗豐的還有外灘三號，不僅三號黃浦會首次摘星，加上蟬聯一星的Jean-Georges，蟬聯餐盤獎的POP和MERCATO，至此，外灘三號旗下的四間餐廳全部榜上有名，成為名副其實的米其林美食地標。

地址：中山東一路3號外灘三號5樓

電話：021 - 6321 3737

人均：400元

Jean-Georges

2004年，世界名廚Jean-Georges Vongerichten在紐約之外首間以自己名字命名的餐廳亮相外灘三號，一時間震驚了魔都餐飲界。作為魔都Fine Dining的先驅，Jean-Georges直到今天，也依然是高級法餐
的代名詞。

地址：中山東一路3號外灘三號4樓(近廣東路)

電話：021 - 63217733

人均：1200元

Maison Lameloise萊美露滋

18年7月登陸上海中心68層的萊美露滋，以2000+的人均與314米的海拔，一舉刷新魔都法餐兩大維度之“高”
。傳奇主廚Eric Pras榮獲“法國最佳工藝大師”殊榮，每年都會來上海負責菜單的更換，平日則由他的得意門Yann Klein坐鎮上海，保證出品質量。奉行老店傳統即創新的主旨，在摩登現代的上海雲端，料理出傳統法餐溫暖紮實的經典滋味。

地址：銀城中路501號上海中心大廈68樓

電話：021 - 68816789

人均：2500元

玉芝蘭

去年不負眾望斬獲米其林一星的川菜玉芝蘭，今年仍然保持了一星的榮耀。玉芝蘭結合了川式筳席
和西餐
的形式，崇尚自然本味，顛覆你對川菜的所有印象。幾近失傳的大刀坐杠金絲面、獨創的泡椒鳳爪，無一不令滬上食客折服。

地址：巨鹿路851號

電話：021-54665107 15389457263

人均：1300元

甬府

連續四年摘得米其林一星餐廳的甬府，可謂是米其林選擇多樣性的見證。作為滬上寧波菜的代表
，甬府根據客人預算和當日進貨海鮮來制作宴席，用傳統的烹飪手法，呈現原汁原味的地道寧波口味。

地址：茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓

電話：021 - 33566777

人均：1000元

米其林在上海的五年

相信無錫小夥伴已經摘過不少星星

你最愛的米其林星級餐廳是哪家？

不妨在評論區同我們說說