小編的世界 優質文選 老饕
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2020年11月10日 -
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熠小廚
美食達人,優質創作者
說起蘿卜來,
有一句老話叫“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開藥方”,從這句老話上就不難看出蘿卜不但營養價值高,而且藥用價值也很高。蘿卜食用的方法很多,如冷拌蘿卜絲,紅燒蘿卜,蘿卜餡餃(包)子,蘿卜燉牛腩,羊肉燒蘿卜,蘿卜皮泡菜,蘿卜絲餅,蘿卜魚丸湯等,每一道美食食用起來都是味道鮮美好吃,同時食用蘿卜還可以起到理氣消食的作用,多吃一些也不用擔心肚子脹。
講到蘿卜來,
不同的蘿卜食用方法不同,白蘿卜
具有補氣助消化的作用,可以生吃,也可以熟吃,熟吃主要多用於燉煮,煲湯;青蘿卜
具有清熱止渴的作用,一般情況下都是用於涼拌,炒制;紅蘿卜
具有抗衰老作用,大多數的時候用於涼拌或者醃泡菜;水蘿卜
具有消食順氣的作用,主要是用於生食;胡蘿卜
具有清熱解毒的作用,大多數時候用胡蘿卜煮水來食用。
好了,不再多囉嗦了,其實大家對蘿卜早就熟悉了,不用再做進一步說明了。今天,主要是想和大家分享用青蘿卜做的一道美食,香辣蘿卜絲
,在烹飪此菜的時候,使用豬油這種食材,香辣蘿卜絲烹制好後,味道會更加香鮮好吃同時還非常地下飯。
香辣蘿卜絲
所需食材:
青蘿卜,青椒,小米辣,蔥,姜,豬油,醬油,鹽,白糖,雞精
制作步驟:
1、先將青蘿卜洗淨,去皮,擦成粗一點的絲,這樣做主要是烹飪好後的香辣蘿卜絲,口感會更好;青椒洗淨,切成絲,絲不要太細,粗細和蘿卜絲相近;小米辣洗淨,切成小辣椒圈;蔥,切成蔥花;姜,切成姜絲;所有食材准備就緒,備用。
2、取一炒鍋,熱鍋冷油,放入多一些的豬油。這一步是烹制香辣蘿卜絲這道美食的關鍵,因豬油自身帶有獨特的香味並且營養還十分豐富,烹飪時使用豬油這種食材,菜的味道會更加香鮮好吃,同時蘿卜喜歡吃油,所以豬油要多放入一些,這樣烹制好的蘿卜才更加地有味道。
3、豬油燒至5分熱後,放入蔥花和小米辣椒圈,爆香。
4、然後加入准備好的青蘿卜絲,中小火,翻炒均勻,加入姜絲,繼續翻炒均勻。
5、而後加入青椒絲,翻炒均勻,再加入1勺鹽,起到增味的作用;加入1勺醬油,起到增色的作用;加入1勺雞精,起到提鮮的作用;加入1勺白糖,起到合味增鮮的作用。
6、最後繼續將蘿卜絲翻炒均勻,使其出少量的湯汁,改小火燜1分鐘,這樣做主要是讓蘿卜絲更加地入味,然後改大火快速翻炒幾下,收汁,不要糊鍋底,滿鍋出清香的味道,關火,准備起鍋。
香辣蘿卜絲起鍋了,味道清香,顏色誘人,吃上一口,蘿卜絲軟糯香辣,太好吃了,滿口裏都是鮮香中帶著微辣,微辣中透著香甜的味道,回味更是鮮香濃鬱,就這樣在回味中,不知不覺地又多吃了一碗米飯。
溫馨小貼士:
1、豬油要選擇好一點的,不要有雜味。2、辣椒的選擇可根據個人的喜愛而定,不喜歡吃辣的可以少放。3、鹽不要放得太多,以免這道菜清香味道會減少。4、在烹制的過程中,一定要掌握好火候,避免火候太大,蘿卜絲出水太多,變成燉蘿卜絲了,口感不好,味道也不好。
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