香辣蘿卜絲，鮮香辣爽做法簡單，烹飪時使用這種食材，好吃又下飯

熠小廚

美食達人，優質創作者

說起蘿卜來，
有一句老話叫“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”，從這句老話上就不難看出蘿卜不但營養價值高，而且藥用價值也很高。蘿卜食用的方法很多，如冷拌蘿卜絲，紅燒蘿卜，蘿卜餡餃（包）子，蘿卜燉牛腩，羊肉燒蘿卜，蘿卜皮泡菜，蘿卜絲餅，蘿卜魚丸湯等，每一道美食食用起來都是味道鮮美好吃，同時食用蘿卜還可以起到理氣消食的作用，多吃一些也不用擔心肚子脹。

講到蘿卜來，
不同的蘿卜食用方法不同，白蘿卜
具有補氣助消化的作用，可以生吃，也可以熟吃，熟吃主要多用於燉煮，煲湯；青蘿卜
具有清熱止渴的作用，一般情況下都是用於涼拌，炒制；紅蘿卜
具有抗衰老作用，大多數的時候用於涼拌或者醃泡菜；水蘿卜
具有消食順氣的作用，主要是用於生食；胡蘿卜
具有清熱解毒的作用，大多數時候用胡蘿卜煮水來食用。

好了，不再多囉嗦了，其實大家對蘿卜早就熟悉了，不用再做進一步說明了。今天，主要是想和大家分享用青蘿卜做的一道美食，香辣蘿卜絲
，在烹飪此菜的時候，使用豬油這種食材，香辣蘿卜絲烹制好後，味道會更加香鮮好吃同時還非常地下飯。

香辣蘿卜絲

所需食材：
青蘿卜，青椒，小米辣，蔥，姜，豬油，醬油，鹽，白糖，雞精

制作步驟：
1、先將青蘿卜洗淨，去皮，擦成粗一點的絲，這樣做主要是烹飪好後的香辣蘿卜絲，口感會更好；青椒洗淨，切成絲，絲不要太細，粗細和蘿卜絲相近；小米辣洗淨，切成小辣椒圈；蔥，切成蔥花；姜，切成姜絲；所有食材准備就緒，備用。

2、取一炒鍋，熱鍋冷油，放入多一些的豬油。這一步是烹制香辣蘿卜絲這道美食的關鍵，因豬油自身帶有獨特的香味並且營養還十分豐富，烹飪時使用豬油這種食材，菜的味道會更加香鮮好吃，同時蘿卜喜歡吃油，所以豬油要多放入一些，這樣烹制好的蘿卜才更加地有味道。

3、豬油燒至5分熱後，放入蔥花和小米辣椒圈，爆香。

4、然後加入准備好的青蘿卜絲，中小火，翻炒均勻，加入姜絲，繼續翻炒均勻。

5、而後加入青椒絲，翻炒均勻，再加入1勺鹽，起到增味的作用；加入1勺醬油，起到增色的作用；加入1勺雞精，起到提鮮的作用；加入1勺白糖，起到合味增鮮的作用。

6、最後繼續將蘿卜絲翻炒均勻，使其出少量的湯汁，改小火燜1分鐘，這樣做主要是讓蘿卜絲更加地入味，然後改大火快速翻炒幾下，收汁，不要糊鍋底，滿鍋出清香的味道，關火，准備起鍋。

香辣蘿卜絲起鍋了，味道清香，顏色誘人，吃上一口，蘿卜絲軟糯香辣，太好吃了，滿口裏都是鮮香中帶著微辣，微辣中透著香甜的味道，回味更是鮮香濃鬱，就這樣在回味中，不知不覺地又多吃了一碗米飯。

溫馨小貼士：
1、豬油要選擇好一點的，不要有雜味。2、辣椒的選擇可根據個人的喜愛而定，不喜歡吃辣的可以少放。3、鹽不要放得太多，以免這道菜清香味道會減少。4、在烹制的過程中，一定要掌握好火候，避免火候太大，蘿卜絲出水太多，變成燉蘿卜絲了，口感不好，味道也不好。

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