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小編的世界 優質文選 老饕

立冬後,此菜葉不要扔,制作涼拌菜,酸辣爽口,美味好吃,不浪費


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2020年11月13日 -
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少年維特的煩惱20

當下正值秋冬過渡時節,這個季節市面上有很多新鮮的時令菜大量上市,如白菜、蘿卜、西葫蘆、等等,新鮮便宜,營養又豐富,而且吃起來口感特別好。眾多時令菜中,芹菜可是不可錯過的,這個時候的芹菜多汁,吃起來非常爽脆,同時芹菜富含膳食纖維等營養物質,這個時節吃點很有好處。

通常很多朋友買回來的芹菜上面有很多的葉子,芹菜莖拿來炒食,葉子會丟掉,這也就造成了不必要的浪費,再加上雙十一瘋狂購物過後,又到了吃土的時候,不妨將它制成美食。芹菜葉吃法多樣,像我家這裏習慣用它做漿水,除此之外用它燉湯或涼拌都很美味。粉絲是生活中常備的食材,吃起來細膩爽滑,經常出現在湯或涼拌菜中。今天就用剩下的芹菜葉,搭配一些粉絲,制作一道酸辣爽口的涼拌菜,美味好吃很下飯,一起看看吧!

涼拌芹菜葉

食材:
芹菜、粉絲、紅椒、大蒜、辣椒面、花生、鹽、十三香、雞粉、香油、醋

制作步驟:

1、買回來的芹菜將上面的葉子全部摘下來,清洗幹淨後改刀切成段,粉絲放入開水中泡軟,紅椒洗淨去籽後切成絲,大蒜剁碎

2、鍋中燒水,水開之後加點鹽和油,下入芹菜葉,焯水2~3分鐘,撈出過涼水,擠幹水分裝入盆中

3、接著將泡軟的粉絲切成小段放入,再加入紅椒絲、蒜末、辣椒粉、十三香和雞粉,將燒至冒煙的油淋入,熗出蒜香味

4、最後放入適量的鹽、醋和油炸花生,充分地攪拌均勻就可以了,特別簡單的一道下飯涼拌菜

小提示:

1、一般摘下來的芹菜葉上會有很多的芹菜幫,改刀切段的時候可以將它們分開,焯水時先加入芹菜幫再下菜葉

2、芹菜葉涼拌之後吃起來特別有嚼勁,家裏有老人的話,焯水的時間稍微長點

3、購買芹菜時,要選擇芹菜莖飽滿多汁,且葉片又大又翠綠的,買回來後莖葉分離,芹菜葉要盡快食用防止發黃

4、醋和辣椒根據自己的口味添加,酸辣口味會更下飯