冬吃蘿卜賽人參，但要注意這兩種吃法營養白白浪費了

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俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜”。冬天到了，很多圈友都選擇吃些蘿卜來進補。可這蘿卜的種類繁多，做法也各有千秋，到底怎麼吃才能達到養生的效果呢？

■白蘿卜：維生素C含量之王

特征：白蘿卜的熱量更低一些，維生素C含量更高一些，並且膳食纖維含量大，所以它吃起來的口感沒有那麼脆。

吃法：生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整腸胃功能，還有一定的消炎作用。生吃白蘿卜或者涼拌白蘿卜可以最大限度地保留營養素。

熟吃補氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。

中老年人冬季食用時，可以使用炒制或者燉湯的烹制方法，白蘿卜跟其他食物互補和搭配的效果都比較好。

但如果吃得不對會破壞營養：

1、去皮

白蘿卜的表皮富含花青素和含硫的化合物，這些都會有一些抗炎效果，如果把皮去掉了這部分就沒有了。

2、喜歡用焯水或者是用鹽殺，然後把水擠掉

在這個加工過程中，會把蘿卜裏的維生素C包括一些礦物質全部流失掉。

挑選：身材修長、皮膚滑嫩、體重偏大的較好。可以把蘿卜纓折斷看一下，若裏面沒有水分，說明蘿卜糠了，不好吃。

5種搭配花樣養生

1. 白蘿卜+羊肉：驅寒暖胃

冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝髒、改善血液循環。

但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。

2. 白蘿卜+醋：開胃促消化

蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。

如果跟醋搭配，開胃促消化的效果更好，特別適合沒有食欲、消化不良的人。但胃酸過多或有胃病的人應避免吃。

3. 白蘿卜+梨：清熱潤肺

梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。

冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

4. 白蘿卜+鯽魚：健脾利濕

白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。

這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯裏，讓人看著就很有食欲。

5. 白蘿卜+蔥：預防感冒

冬季是風寒感冒多發的時節。感染風寒後，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應吃些讓人發熱的食物。

把蔥段、姜片和白蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。

■青蘿卜：葉綠素含量之王

特征：葉綠素含量比較高，葉綠素中的鐵、鉀、礦物質、鋅含量都比較高，這些對免疫系統有一定好處。同時維生素C含量也很高，抗氧化、還原自由基的作用比較強，可以在一定程度上預防腫瘤。

從中醫的角度分析，青蘿卜不僅清熱疏肝，還能緩解痰多、口幹舌渴。

吃法：青蘿卜富含豐富的葉綠素和維生素，建議生吃為宜。

挑選：體形為圓柱形，蘿卜纓為青綠色，外表光滑，表皮顏色青的多、白的少的口感好。

■胡蘿卜 - 胡蘿卜素含量之王

特征：它的營養成分跟其他蘿卜比，差異更大更明顯一點。在所有的蘿卜中，胡蘿卜是富含胡蘿卜素最多的，同時維生素含量也很高。

胡蘿卜素是一種廣泛存在於蔬菜、水果中的營養物質，具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。胡蘿卜素進入體內可以形成維生素A，對我們的視力、智力，包括提高免疫力都非常有用。尤其冬季是流感高發的季節，能夠在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情況發生。

■紅蘿卜：花青素含量之王

特征：水分含量比較高，尤其是長條的和小的圓形的紅蘿卜。

心裏美花青素含量比其他蘿卜要高得多，最主要的作用就是抗氧化，預防腫瘤。

吃法：紅蘿卜，包括心裏美、水蘿卜適宜生吃。

來源 | CCTV生活圈

來源：晶報

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