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小編的世界 優質文選 老饕

黃花菜燒排骨:不一樣的食材搭配,一樣的香濃味道


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2020年11月26日 -
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猩猩美食

黃花菜雖然是一種多數涼拌菜的食材,但其實也是可以跟其他的食材一起熱炒,或者是燉煮做出來的。尤其適合和肉類的食物搭配起來制作。因為黃花菜這種食物的解膩功效是非常好的,和肉類的食物一起搭配之後會讓肉的油膩口感變輕,這樣吃的時候會更加有食欲一些。當然黃花菜的獨特味道也是會讓人吃起來的感覺比較不錯。也可以給身體補充更多的維生素、微量元素等物質,對於身體的清熱解毒是會有一定的幫助作用。但要知道的是黃花菜如果是新鮮的就不能吃,否則會中毒。黃花菜燒排骨的做法不難,看過下面的介紹就能夠學會。

配料:排骨450克,黃花菜30克,冰糖20克,豆豉10克,八角一個,辣椒2個,老抽15克,白酒10克,醬油10克,蔥白一根。

步驟一:所有的食材要先給准備好,黃花菜不僅是不能吃新鮮的,而且吃的時候還要先浸泡一下,讓黃花菜泡好之後才能夠制作,一般提前一小時泡上就可以正常使用了。

步驟二:起鍋燒水,然後把排骨放到鍋中焯水,同時放適量的白酒一起煮,這樣能夠最大限度的去掉排骨中的腥氣味。煮的時候要把浮沫都給去掉,排骨最好是用肋排。

步驟三:焯水後的排骨撈出後還要再沖洗一下,這樣能夠把浮沫徹底的清洗幹淨,對於之後的味道口感都會有很大的幫助。

步驟四:起鍋燒油,然後放冰糖進去炒出糖色來,要在油不熱的時候就下鍋,這樣避免出現炒糊的情況。

步驟五:炒好糖色之後把排骨放進去均勻的裹上糖色。

步驟六:放豆豉、八角、辣椒和蔥白進鍋,調味是非常重要的,少了的話會讓味道大打折扣。

步驟七:加入白酒、老抽和醬油,加水的時候一定是要沒過食材才行。

步驟八:放浸泡好的黃花菜,大火燒開之後中小火慢燉到排骨爛糊為止,最後放鹽調味料出鍋。

豆豉先放或者是後放效果都是差不多的,只要是稍微的燉煮一會就能夠讓味道變得非常不錯,因為