舌尖上的中華美食，贛南人記憶中的贛州菜，名字熟悉令人垂涎欲滴

黃楊軍攝影

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民以食為天，世界上任何一個國家都有一個傳統的飲食文明與其它文明共同在歷史中輪回。每個地區都有與眾不同的飲食習慣和味覺傾向，而各自將這些精妙的技藝發展成了一種習俗，一種文化，這使得無數食客流連在世界的每一個角落。

中國人的傳統飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五穀，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中原地區以農業生產為主要的經濟生產方式。但在不同階層中，食物的配置比例不盡相同。因此古代有稱在位的皇帝為“肉食者”。

我國由於地幅遼闊，地域也不盡相同，從而形成了在不同的地區擁有屬於自己的特色飲食文化，再經過曆時變遷之後，不斷交流融合，最終會聚成了中國飲食文化，同時還能保留各地方的傳統飲食。

贛州，江西省省轄市，簡稱“虔”，別稱“虔城”，也稱“贛南”，位於江西省南部，是江西省的南大門，是江西省面積最大、人口最多的地級市。贛州地處中亞熱帶南緣屬亞熱帶季風氣候區，地形以山地、丘陵為主，總面積39379.64平方千米，占江西省總面積的23.6%，下轄3個市轄區、14個縣、1個縣級市。，2019年戶籍人口為983.07萬人。而地大物博的贛州，美食也是數不勝數，每一道極具贛南特色的贛州菜也是足夠讓人垂涎欲滴。

“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，來到客家人最多的聚居地——贛州，你一定會被風味萬千的贛州菜所深深吸引；不少闊別家鄉多年的海外遊子，一回到故土就醉心於品嘗留在童年記憶裏的贛州美食。一位九十高齡的海外老華僑曾動情地說，嘗盡山珍海味，喝遍玉液瓊漿，都不如家鄉的農家菜好！如今在中國的許多大城市，不難發現贛州菜的“身影”，即便在海外不少中餐館裏，紅燜肉、清水鯇丸、釀豆腐、鹽焗雞等贛州菜也頗受青睞……

寧都肉丸，贛南小炒魚，生燜鴨，荷包胙，棕苞炒肉······，每一道地道的贛州菜都會讓人念念不忘。

舌尖上的中華美食，贛南人記憶中的贛州菜，名字熟悉令人垂涎欲滴。拍植物、拍農村、拍老屋、拍古建築古村鎮這些我們身邊親切的存在，生活中的風景無需華麗只需熟悉。
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