冬天，大魚大肉靠邊站，多吃這素菜，拌著吃營養高又開胃，真解饞

吃貨峰子

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菠菜是我們餐桌上常見的一道菜，它和其它葉菜類蔬菜一樣含有豐富的膳食纖維和多種維生素，尤其是胡蘿卜素和葉酸的含量特別高，可以保護視力，對眼睛有很好的保健作用。菠菜一年四季都有，但是入冬後的菠菜由於經曆了霜打，味道不澀反而更加鮮嫩甜美，可謂是冬日餐桌上一道美味。

菠菜不管是做菠菜湯還是炒雞蛋都特別好吃，在我們這裏農村最喜歡的做法卻是涼拌，加上粉絲和胡蘿卜絲簡單一拌，清新爽口又下飯，也是許多飯店的餐前菜，農村宴席上更是當成主菜上桌，往往比大魚大肉還搶手呢，今天我就分享一下具體做法：

涼拌菠菜家常做法：

所需食材：菠菜 粉絲 胡蘿卜 紅椒 大蒜

1.先將菠菜摘洗幹淨，因為菠菜是長在土裏的，所以靠近根部的地方很難清洗幹淨，先帶著根沖洗幾遍，然後再去掉根部多沖洗幾遍，再從中間攔一刀切成5~6長的段備用；取胡蘿卜一段切成胡蘿卜絲備用，胡蘿卜主要是做配色的，所以不用放太多，半根即可。

2.起鍋加水，水開後先加少許鹽和幾滴油，然後先放入胡蘿卜絲焯水，一分鐘以後再放入菠菜段和一把粉絲繼續焯燙，焯至菠菜和粉絲變軟後，一起撈出胡蘿卜絲、菠菜和粉條過涼開水。

加鹽和油可以使焯出水的菠菜顏色更翠綠，過涼開水後的菠菜和粉絲吃起來口感也更好，而且菠菜中含有草酸，不管是炒著吃還涼拌吃都最好要先焯一下水。菠菜焯水時間不要過久，1~2分鐘即可，時間久了菠菜就會變得太軟爛、口感不好，當然也不能太短，時間短了，菠菜中的草酸不能完全去除，吃了對身體不好。

3.然後調個碗汁：碗內先放入蒜末和紅椒丁，然後再加入適量的生抽、陳醋、鹽、白糖和幾滴香油，攪拌均勻即可。

4.最後將碗汁倒入到焯水後的菠菜胡蘿卜粉絲中，攪拌均勻後裝盤，一道鮮美又營養的涼拌菠菜就做好了。

涼拌菠菜時，鹽要加得適當，因為已經加了生抽，所以少加一點即可，如果加得過多，菠菜吃起來會有一股苦味。

菠菜這樣做，也是我待客的拿手菜，簡單快速又美味，5分鐘就上桌，特搶手，如果你也喜歡吃菠菜，不妨這樣做著嘗嘗吧，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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