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小編的世界 優質文選 老饕
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2020年12月09日 -
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原來說美食
原紅熙 美食家,美食達人,優質創作者
市場上常見的醋有4類,分別是陳醋、白醋、米醋和香醋。這些種類的醋各有各的用法,用的不對,做出來的菜的人味道就不會太好吃。所以在這裏給大家總結了一下這4句口訣,方便大家正確記憶:
陳醋最酸宜紅燒
香醋味香多涼拌
白醋做湯能提鮮
米醋用途最廣泛
下面我們來詳細說一下這4類醋:
陳醋
陳醋是市場上最常見的一種醋,也是吃得最多的一種,陳醋在我國已有3000多年的歷史,陳醋顏色比較深,主要用來一些紅燒菜,比如西湖醋魚,酸辣肚絲湯等。
香醋
香醋在味道上是酸中帶甜,比較出名的是鎮江香醋。香醋有一種獨特的香味,不能加熱,所以香醋只適合做涼拌菜,例如我們常吃的香菜拌木耳、姜汁皮蛋、醋泡花生米等。
白醋
白醋一般用於淺色的菜肴,像我們常吃的酸辣土豆絲、醋溜豆芽、糖醋裏脊等,都用的是白醋。同時,在做湯的時候放點白醋會讓湯的味道更好。
米醋
米醋一般由大米制作而成,熱菜涼菜都可以用,其味道比較特殊,香味也很足。如我們吃的涼拌白菜心、姜汁蓮菜都可以用米醋來做。
看了以上這4種醋的用法,再也不用憑感覺來使用這4種醋。這4句口訣要記牢,以後做菜用對醋,做出來的菜肴味道會更好吃。
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