“小人參”蘿卜，燉起來湯濃味美，特別健康，簡直是素食者的福音

人間滋味JYM

美食達人，優質創作者

如今在外工作，自己一個人下了班無事可做，便自己購買鍋、火鍋底料跟一些簡單方便的蔬菜准備燉火鍋吃。網上購物時，偶然瀏覽到了蘿卜，便買了幾斤。沒想到如今吃起來，竟然這麼好吃。

蘿卜燉火鍋

年紀大了，身體就各種指標“超標”。想吃點重口味的，不行；想喝點酒，不行；哪怕是想吃點肉，都得擔心嘌呤是不是太高。
火鍋想吃得盡興，好像正好在禁忌行列。拿什麼做火鍋湯底呢？蘿卜！少加些水，少加些火鍋底料，把蘿卜切塊兒和在一起同煮即可。方便到不行，煮鍋期間，還能幹些別的，一點不耽誤事兒。

我吃的比較簡單：一個蘿卜，幾串幹豆腐，幾個凍蝦餃，然後再是一些香菇面。蝦餃讓這一鍋蘿卜更鮮，幹豆腐充分吸收了蘿卜湯汁，吃起來也是鮮美可口。這幾樣簡單的食材組合在一起，竟然讓我邊吃邊看電視節目，整整吃了兩個小時，還意猶未盡。

蘿卜十分耐煮，簡直是火鍋的完美搭配。即使是煮了一個多小時，蘿卜塊兒吃起來還是軟糯而不爛，口感非常不錯。蘿卜湯也越來越濃，喝起來很醇厚。我這個不愛吃蘿卜的人，竟然把蘿卜吃個精光，連湯汁都喝光。

我的同事四十多歲，也是從農村來到城市打工。他說冬天就是吃蘿卜的季節，以前家家戶戶都有紅薯窖，蘿卜白菜窖，冬天裏就吃這三樣蔬菜，健康的很！哪像現在，整天都是魚肉海鮮，這東西吃多了，身體受不了！

蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿卜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔淨血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。

後來我跟他又買了一些蘿卜，放在宿舍裏慢慢吃。無論搭配什麼食材，蘿卜似乎都很合適。即使是煮面，也非常不錯。我用的是“心裏美”紅芯蘿卜，煮的時間久了，湯汁都是玫紅色，連面條都染成了紅色的，真是“秀色可餐”。

寫在最後

以前不愛吃的食物，如今吃起來真是愛不釋口了。為人父人母，才總想著把健康的留給兒女。我小時候，家裏條件真是差得很。現在看來，當初能吃上蘿卜白菜，已經是相當不易。我卻還經常不懂事地向母親抱怨總是做蘿卜菜，實在是……

得空回家，也得給閨女多做些蘿卜青菜，不能讓她總吃零食了。