都是香椿，原來“紅葉”和“綠葉”差別這麼大！以後可別亂買了

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我國吃香椿芽的歷史也很悠久，用香椿芽做的菜譜也很多。它可以做主料，也可以做配菜。做主料的時候，可以做成涼拌，也可以和雞蛋一起炒。做配菜的時候，可以加入到涼雞，或者是涼黃瓜裏。無論怎麼做，那股濃香都能迅速打開食客的胃蕾。

不過同樣是香椿芽，卻分出了兩個品種，一種呈綠色，一種呈紅色。那麼紅色香椿和綠色香椿有什麼不同呢？

紅色的香椿，葉片呈紅色，質地比較厚，氣味也相對重一些。市場上常見的香椿通常都是紅色香椿，遠遠地看過去葉片肥厚，上面泛著自然的光澤，很討喜。但是綠葉香椿，看起來葉片會稍微簿一些，也沒有什麼色澤。味道也會淡很多，這也許就是人們偏愛紅葉香椿的原因所在吧！

紅葉香椿通常在開春，氣候轉暖的時候就開始發芽了，但是綠葉香椿要到谷雨之後才能上市。就是說，當人們都已經嘗過紅葉香椿的味道，甚至都已經吃膩了的時候，綠葉香椿才會上市。所以，相對而言，購買的熱情也就會減少許多。

不過每個人的口味不同，有的人喜歡紅葉香椿的濃鬱，也有的人喜歡綠葉香椿的清淡。不同口味選擇不同的食材，所以無論紅葉還是綠葉，香椿都是老百姓餐桌上的美食。不過因為口感不同，可以制作的美食也不同。紅葉香椿除了可以用鮮葉子配菜以外，還可以做醃菜，或者是做包子餃子餡。而綠葉菜就直接用來炒雞蛋，或者是涼拌，無論是哪種烹飪方法，只要合口味，就是最好的美食。

在我國，很多地方都有種植香椿樹，但是仍然有一部分地區的人們，接受不了香椿芽。不是因為不好吃，而是不習慣。可見再好吃的東西，也要碰到懂得吃的食客才會成為美食。小夥伴們，你們所在的地區有香椿芽嗎？