常在家做飯的人要重視，這2種油盡量不要吃，或比地溝油更可怕

陳醫生講神內科

健康達人，優質創作者

從字面上理解，地溝油就餐館、飯店、大食堂的剩飯剩菜，經過特殊工序的加工處理，提煉出來的品質很低的油。另外的一種說法，就是一些不良廠家用一些不好的肉類，經過加工提煉做出來的油。不管是哪一種說法，地溝油吃了都會影響人的身體健康。

二、堅決不能吃的油

1、反複使用的油

人們都覺得地溝油危害很大，這是毋庸置疑的。但你了解嗎？好的食用油經過反複的加工使用後，油中的甘油三酯結構會發生改變，不飽和脂肪酸和維生素e這些本來對人身體有益的成分也會對我們的健康造成傷害。這樣來看的話，不光是家裏，路邊油炸食物的小攤子，看著味道很好，但裏面都含有不新鮮的油，也就是多次使用的油，就很容易致癌。

所以我們還是少在外面吃油炸食品，因為小攤為了利潤，不會及時更換油，而在家裏，炸完食物的油也不能多次使用，盡量用完，減少使用次數和時間，用不完的就應該倒掉。在我們國家，煎炸的油是有使用標准的，累積的使用時間不能大於半天，簡單來說就是不能超過十二小時。

2、儲存時間過長的油

除了上面談到的油之外，這種油也要注意食用，盡量不要吃，那就是儲存時間很長的油，它對身體的傷害也是很大的。

尤其是植物油，過了保質期和儲存到潮濕發黴的環境不密封的油，都會增加患癌的風險。所以，我們在買油的時候一定要注意保質期，還可以選擇買一些小桶的油，放到乾燥的地方，避免發黴。

三、怎麼選擇好的食用油

1、看牌子

一般來說，大部分有問題的油都是從小工廠小作坊裏生產出來的，他們不計較產品對品牌的影響，只為了降低成本，多獲得利益，所以我們要選擇大牌子，萬一真的有問題，也可以找廠家處理，質量售後都有保障，而那些小作坊出了問題很難找到負責人，所以我們還是不會要選擇小牌子的油。

2、看成分

買油的時候可以我們一定要看一下營養成分表。看它的維生素E和不飽和脂肪酸的含量或比例，這兩種所占比例越高，說明這個油的營養成分越高，反之，這兩種含量非常的低，說明這個油的品質不合格，不好不適合我們食用。另外，裏面的鈉和膽固醇的含量必須是零，那些含量不是零的油是不適合老人食用的，這種油對健康也是不利的，我們盡量避免購買使用這種油。

3、盡量不買調和油

雖然調和油也是食用油的一種，但它主要是將兩種或兩種以上的油混合在一起制作的，其目的是為了均衡油的營養，使油的營養更加豐富，但好的方法被不良廠家利用，他們為了利益不顧消費者的健康，無下限地降低成本，選擇特別次的原油，或者是二次利用的油，混合在一起加工，再賣給消費者。食用這種油對我們的身體健康也是很不好的，所以不建議大家購買。

食用油是我們每天吃飯必須用到的調味品，健康的油吃著會讓我們的身體越來越好，如果不小心買到了那些劣質的油，或是上面談到的幾種油，吃了會大大損傷我們的健康，所以為了我們和家人的健康，一定要謹慎選擇購買食用油。