快過年了，這個鹵味拼盤提前學會，年夜飯給家人露一手

阿狸食錄

當然最喜歡過年的人就應該是孩子們了，記得我小時候是最盼望這過年的，因為過年就有新衣服，就有吃不完的好吃的，還有玩具還有壓歲錢，真的是開心極了，壓歲錢還可以自己分配，買自己喜歡一年的心儀之物。

現在長大了，過年就不僅僅是這些休閑的事情了，還有重要的事情就是要掌勺了，做年夜飯，以前都是看著媽媽忙裏忙外的准內年夜飯，現在是自己可以獨當一面了，但是也是真的手忙腳亂，好在多做幾回就好了。

年也飯我就必須有一個是鹵味的拼盤，這個基本上都是提前做好的，然後切一切就可以上桌了，非常方便，今天就教大家具體的做法，大家可以提前學會了，然後年夜飯的時候給家人露一手，下面就跟著我來學習吧。

菜品：鹵味拼盤

烹飪食材：豬肝1塊、豬心一個、蔥姜適量、八角1個、花椒適量、草果1個、香葉適量、小茴香適量、桂皮一片、料酒適量、老抽適量

烹飪步驟：

1、准備好要用的食材，豬心對半切開，然後擠出裏面的豬血，將豬肝切成大塊，然後使勁按壓擠出血水，然後將豬心和豬肝放入清水中浸泡，大約需要3個小時，期間要換水3次，直到水已經清了為止。

2、想要鹵出來的味道好的話，就需要調味料足夠，我是基本上能放的香料都已經放了。

3、鍋中加入足夠多的清水，然後將所有的調味料全部放入鍋中等到水煮開了再加入生抽還有老抽上色，再加入料酒去腥。

4、 水煮沸了之後將浸泡好的豬肝和豬心一起放入鹵水中，然後再次沸騰之後的水上面會有一些浮沫，將這些浮沫撇開，保持中小火鹵煮40分鐘，想要入味的話時間可以再長一點。

5、時間到了就可以關火了，但是不要著急取出來，將煮好豬肝和豬心再放入鹵煮的水中浸泡3個小時，這樣能夠讓豬心和豬肝充分入味。口感就更好吃了。

6、然後吃的時候切成小薄片就可以了，還可以用鹵好的豬肝和豬心做成涼拌菜，大家快試一試吧。

烹飪小貼士：

1、豬肝有著不錯的養肝明目、補氣健脾功效，進入深秋適當食用豬肝，可起到補氣健脾胃、提高消化功能、改善營養不良、食欲不振的功效。而豬心則是改善睡眠、加強心肌營養的營養食物，這兩種食物可以做炒菜、鹵食、涼拌，烹制方式多樣，色香味美。

文案編輯目海食王小廚