用青魚分享一款川味美食，外脆裏嫩，鮮辣爽口，老婆愛吃的家常菜

壹號美食公館

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在我們的日常生活中，相信很多人對於川味美食應該非常喜歡。

就好比家中的媳婦兒來說，它基本上頓頓都要吃一些辣點的食物，即便筆者燒的菜都非常的清淡，她也會蘸一些剁椒醬吃一吃。

而對於今天分享的這款辣子魚丁來說，應該算是老婆的“隨口一說”。

一開始筆者還以為她說的是辣子雞丁，但問過之後，才知道是老婆陰差陽錯的就說成了辣子魚丁。

也因為這道菜筆者之前沒有做過，所以在稍微思索之後，感覺有一種想要嘗試的心情，所以就做出了今天這款外脆裏嫩，鮮辣爽口的美味。

如果您對今天這款美食也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。

美食名稱：辣子魚丁。

准備原料：青魚一條，幹辣椒30個，熟白芝麻8克，蔥蒜片適量，澱粉15克，椒粉少許，鹽和雞精各一克，白糖三克，一個雞蛋的雞蛋清，一勺料酒，熟花生米40克。

第一步：首先我們把青魚清洗幹淨，把裏外處理幹淨之後，切去魚鰭和中段魚骨，把魚肉切成小塊備用。

第二步：准備一個稍微大點的碗，把切好的魚塊放入其中，加入預先准備好的蔥姜，料酒，鹽，雞精，胡椒粉，蛋清，澱粉，用筷子不停攪拌兩分鐘後，醃制十分鐘備用。

第三步：鍋中准備稍多一點的油，六成油溫轉小火，把醃制好的魚塊倒入鍋中，油炸至表皮金黃微焦，撈出控油。

基本上只要能炸至下面這張圖的色澤就OK了。

第四步：鍋底留油，五成油溫倒入切成小段的幹辣椒，適當翻炒出香味。

第五步：隨後把准備好的魚丁，白芝麻，花生，白糖一並倒入鍋中，大火翻炒3分鐘左右就可以出鍋品嘗了。

相對於今天這款美味來說，主體的口感體現出了一個“辣”字，而且在食材的調味上面，筆者也是進行了低鹽處理。

如果您對今天這款美味也有一定興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。

那麼今天的美食就分享到這裏。如果文中還有不明白的地方，也可以私聊筆者，我會為你盡量解惑答疑。

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