河北霸州就地過年期間美食之醬湯

澤媽媽美食食譜

輔料：

淘米2千克

北豆腐1塊

土豆2個，去皮切片

備用

洋蔥半個，切絲

備用

青椒1個，去囊切片

西葫蘆半個，切片

大蔥1個，切段

做法

1.石鍋（沒有可以用砂鍋代替）中放入淘米水、土豆片、豬肉丁，大火燒開；

2.轉中火燉煮，加入大醬和洋蔥絲；

3.土豆片略軟後，加入青椒片、豆腐塊、西葫蘆片、蔥段，小火燉煮10分鐘；

4.撇去湯表面的浮沫，加入辣椒醬，即可起鍋。

小提示

1.大醬和辣椒醬中本就有鹹味，不用再加鹽調味；

2.大醬可先在小碗中化開再放入石鍋中，以免大醬結塊；

3.用淘米水是朝鮮族傳統做法，這樣會使湯汁的味道更濃厚香醇。

4.青菜最好用時令蔬菜，如冬天可以用白菜，海帶，豆芽等菜。