臨潁美食探訪：邢莊村小胡同裏，隱藏著一家老北京涮鍋，正宗京味

魅力臨潁

寒冷冬天，老北京銅鍋涮肉成為不少臨潁人冬日交友暖身的重要武器，今天，小編就帶你去探訪一家老北京涮鍋店。

這家店就位於邢櫻路最東頭路南，名字叫做老院兒涮鍋。

走過這個小胡同就來到老院兒。

這老院兒涮鍋真的就是一個老院兒，是邢莊村還沒有改造的老房子，估計再有半年這裏就會被拆遷了。

老院兒裏面有很多間房子，也就是咱們所說的單間了。

吃涮羊肉講究大銅鍋、炭火旺。

銅鍋內加清水、蝦米、蔥、紫菜就可以了，

肉片切得很厚。

涮肉調料必須要有純芝麻醬、韭菜花、腐乳、醬油等等，都是自己按照各人口味去調的。

蔥花、香菜，加點兒胡椒粉沖一碗湯，喝起來真爽。

蔥花、香菜

涮羊肉雖歷史悠久，但真正興盛還在清朝。據清朝禦膳檔案記載，乾隆皇帝非常愛吃涮羊肉。據說在乾隆皇帝舉辦的千叟宴上，曾用 1550 個火鍋替代了所有炒菜。後來涮羊肉逐漸流入民間，成為咱百姓非常喜歡的食物。

涮羊肉時，要將羊肉片夾入鍋裏的沸湯中抖散，當肉變成灰白色時，就可以夾出來蘸調料吃了。這羊肉的鮮味慢慢融合麻醬等調料的香味，幾口咬下，滿嘴留香，讓人在寒冷的冬天吃到了滿足。

涮完肉之後的湯，涮菜其實也非常好吃的。

吃最後，下一把掛面，搭配著大白菜和糖蒜，真美呀。

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