最簡單的食材，最深刻的思念——故鄉

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最簡單的食材

最深刻的思念

——故鄉

“男兒自言疆，出門思故鄉”、“每逢佳節倍思親”、“舉頭望明月，低頭思故鄉”，隨著除夕之夜一天天的臨近，遠在他鄉的人兒對於故鄉的思念也隨之一天天的濃烈。

餘浩

『 想念那盤“媽媽牌”餃子 』

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我的故鄉在陝西漢中，在兒時的印象中，只有當家裏來了客人，或者是過春節的時候，才能吃上一頓母親包的餃子。上大學和工作後，回家的第一餐和要走的時候，媽媽都回為我做上一頓水餃，當然年三十的餃子是必不可少的。快過年了，想念媽媽親手包的那一盤餃子。

精心擀制的面皮厚薄適中，細細剁碎的肉餡筋肉分離，紅白相間，母親還會在肉餡裏加白菜、香蔥，有時候還會加點水豆腐，然後撒上調料、醬油，在滴上一些油，拿筷子攪拌均勻，等到肉餡沁出色澤豔麗的汁水，醬香味餘韻綿長，就可以開始包餃子了。左手放上面皮，右手拿筷子夾一大坨肉餡放在面皮中央，對折，食指蘸清水塗在面皮的一個角上，兩手的拇指和食指捏住兩個角翻轉摁緊，沾了水的面皮便能粘在一起，一個鼓囊囊的餃子便包好了。

餃子下鍋煮熟後，一般是搭配事先熬好的雞湯、排骨湯食用。一碗盛出來鮮香撲鼻，面皮香糯軟滑，咬一口湯汁四溢，食肉的滿足感第一時間從舌尖傳遞到大腦皮層，再擴散至四肢百骸，全身上下每一個毛孔都在叫囂著饑餓與渴望，恨不得立馬將眼前這一碗連湯帶面吞吃入腹，不帶半點猶豫。後來我和我爸愛上了另一種吃法，就是不配高湯，將蒜末、醋、醬油、辣椒等組成的蘸料淋在剛出鍋的餃子上，入口時酸辣誘人，咬下去之後蒜的刺激中和了面皮的白味，也放大了肉餡的鹹香，你甚至都還來不及細細品味這一口的辛辣刺激，已早早吞咽，尚帶熱度的餃子順著你的食管流入胃中，濃濃暖意傳送至全身，怎一個爽字了得！

楊春

『 想念故鄉的那口老陳醋』

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我的故鄉在陝西呂梁，又到了新春佳節，心裏最思念的還是故鄉的那口老陳醋。就著它下飯，於我而言就是家的味道。

山西老陳醋的歷史悠久，是四大名醋之一，全國聞名。它是用高粱、大麥、豌豆等糧食經過發酵、熏蒸等非常複雜的工藝成醋，在經過三伏一冬的日曬夜露，除去雜質陳釀而成，因此得名，它醇厚柔和，酸甜適度，具有“香、酸、綿、長”的獨特風格。我們家鄉人人都愛吃醋，頓頓飯都離不開醋。

記得小時候，每天早晨爺爺在給我蒸的雞蛋羹上滴點香油，倒點醋，那便是我最愛的早餐了。醋香、油香、蛋花香，還有記憶裏每個清晨我們爺孫兩兒的快樂早餐時光，爺爺說喝醋有助於消化、還能治病。所以在我的生活中，什麼都離不開它，吃涼拌菜、吃餃子、吃醬肉我總是會想起爺爺的話配上一碟老陳醋，那是我對於爺爺的記憶。每頓早餐爺爺寵溺的眼神、我笑彎的眼睛、伴著那口老陳醋的醇香一同載入了我的腦海中，它是那樣的美好，是我內心深處快樂的源泉，長大後，那口老陳醋便是我對於故鄉的定義，那個我魂牽夢繞的地方。

傅子夏

『 想念故鄉的那碗牛肉面 』

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我的故鄉在甘肅蘭州，提及我的故鄉，牛肉面可謂是家喻戶曉，這個生我養我的地方，令我垂涎三處的還真就是那一碗熱氣騰騰的牛肉面。離家雖然年數不長，但也真真切切體會到了思念是怎樣的一種滋味，五味雜陳，但每當我回到故鄉，一碗面下肚，一切煩惱和困惑瞬間就被拋到了九霄雲外，於我而言這就是故鄉一碗牛肉面的魅力。雖然現在我工作的城市街邊上標著 “蘭州正宗牛肉拉面”的招牌隨處可見，但每一次我都吃不到故鄉的味道，在我心裏蘭州牛肉面只有在蘭州才能達到原汁原味。作為一個地道的蘭州人，一碗“二細”便可以開啟我一整天的快樂。故鄉的牛肉面就是一張名片、一種文化，不僅是味道的可口，更承載著黃河水車之都的悠悠往事，見證者著蘭州人對故鄉的熱愛。

故鄉，是一支悠揚的笛子，總是讓人夢想；故鄉是一片皎潔的月光，總是讓人心曠神怡；故鄉是一串永恒的回憶，時時提醒著人們的思念。又逢佳節，遊子懷想故鄉味，故鄉伴我們的日子如朝霞裹雲一般，回想起來都是珍珠點露。我們懷著對故鄉最深的思念，學著媽媽的樣子包一盤餃子，想著爺爺的話蒸一碗加醋的蛋羹，憶著曾經最中意的小面館自制一碗熱氣騰騰的牛肉面，在思念中、在鄉味裏，祝福故鄉、祝福故鄉的家人一切都好！

離家有千裏之遙，但心是和故鄉息息相通的。故鄉的山、故鄉的水、故鄉的美食，深深鐫刻在腦海中，那邊是家的味道……

文字：田璐

圖片：田璐

圖文編輯：陳君實

圖文策劃：區域管制中心團委

責任編輯：單睿

來源：民航新疆空管局團委

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