獨具大別山區特色的家鄉美食——肉圓、蛋餃和甜酒

大六安影像

攝影師,本地資訊優質創作者

新春佳節，小編所在的大別山區安徽省六安市，有幾樣自制的美食最有年味，分別是肉圓子、雞蛋餃和糯米甜酒。除夕之夜，一盤熱騰騰的肉圓子，象征著團團圓圓；金黃色的雞蛋餃和白色的糯米甜酒，則表示闔家歡樂，甜蜜長久！那麼怎麼制作這些令人垂涎的美食呢？請隨小編的鏡頭往下看……

農曆臘月二十七。大別山區安徽省六安市一居民正忙著制作春節必備的美食——肉圓子。食材主要有豬肉、雞蛋、炒米、荸薺、饅頭粉和少許的蔥姜蒜等，具體制作步驟是：將豬肉剁成肉泥加入蘇打水潤開，再分別拌入雞蛋、炒米、饅頭粉、荸薺丁和蔥姜蒜，揉勻後蘸澱粉水搓成團，放入油鍋炸制幾分鐘後完成。

放入雞蛋、炒米、饅頭粉。

食材還有荸薺丁和少量的蔥蒜。

搓好的肉圓子

油炸幾分鐘，表面金黃色即可。

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寓意團團圓圓的肉圓子，放入高湯內煮食，鮮香味美，是當地百姓年夜飯上必不可少的佳肴。

雞蛋餃制作：

金黃色的雞蛋餃子，是大別山區傳統美食，普通百姓一般只有春節才會制作，是年夜飯和正月裏招待親友的美味佳肴。

食材選用土雞蛋為餃皮，豬肉、荸薺、蔥蒜為餃餡，用鐵勺在煤氣灶上用小火定型，放入高湯裏煮熟食用，鮮香爽口，回味無窮。

圖為大年二十八，六安市民制作的雞蛋餃，令人垂涎。

即將釀成的糯米甜酒

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糯米甜酒

香甜味濃的糯米甜酒，是大別山區傳統美食，冬季到春節，不少家庭都會自己釀制。具體方法是：將糯米浸泡後蒸熟，然後放入酒曲拌勻，發酵2天左右即成。而食用時，加入年糕、湯圓或雞蛋，味道更佳。（鄭金強 文圖）

甜酒煮年糕，非常好吃。